低糖陈皮红豆沙（自用方）

作者： Roxes_

用料

• 四会5年份陈皮 一个半（2个会苦）
• 红豆 150克
• 水 适量
• 冰糖 40克
• 麦芽糖 40克
• 花生油 60克

低糖陈皮红豆沙（自用方）的做法步骤

步骤 1

红豆不用泡，清洗一下，电饭锅放1000ml水煮沸，放入红豆，关电源，焖一个小时。陈皮清洗干净，温水泡半个小时（一定要温水，不要用热开水的原因是会发苦，温水泡容易泡软）

步骤 2

焖了一个小时开盖，红豆用手可以轻松捏开，但是还有一定的硬度，然后按蒸煮3次，每次30min，总共一个半小时，煮至软绵的状态，关电源，加入油糖搅拌均匀，倒入破壁机搅拌。搅拌好再倒回电饭锅炒。

步骤 3

炒到红豆沙不沾电饭锅，不沾刮刀就可以，做月饼要干一点，不然月饼容易开裂。

低糖陈皮红豆沙（自用方）的小贴士

1、麦芽糖和冰糖一开始可以加一半的份量，炒的时候觉得不够甜可以慢慢增加，糖多了就调整不了。 2、花生油不能少，少了炒的时候容易粘锅，馅料炒好了就没有花生油的味道，用玉米油会有一股油腻的味道，我不喜欢。用黄油也可以，会有股奶香味。 3、煮红豆的时候，每煮30min观察一下水量，不够就加到没过豆子1厘米左右的水，红豆比较吸水，最后红豆变软绵，水量煮到差不多还有一小碗水就可以了，太少水放破壁机搅拌不了。 4、自制的馅料因为比商用馅料少糖少油，放冰箱冷藏3-7天左右就要用完，用不完就放冷冻保存，不然容易坏。

菜谱创建时间：2022-08-19 02:19:01