椰子油曲奇

作者： 工藤新一已被注册

（不要在40度的天气做否则纹路会很丑🫠） 第一次试着用椰子油代替黄油做曲奇，不确定能不能成功，所以没有拍过程图捏。

用料

• 椰子油 65克
• 糖粉 25克
• 蛋清（常温） 15克
• 低粉 80克

椰子油曲奇的做法步骤

步骤 1

65g椰子油提前冷藏成固体，开始做曲奇之前拿出来软化到刮刀按压有阻力。 （液体的椰子油打不发，我试过了） 提前预热烤箱，上火165摄氏度，下火150摄氏度。（这个是烤制的温度，也可以预热时用稍高的温度如170-180度，高温可以帮助曲奇快速定型，曲奇入炉后再转成上火165，下火150）

步骤 2

加入25g糖粉，和椰子油一起搅拌均匀后用打蛋器搅打（不拌匀直接打发的话糖粉会乱飞）。

步骤 3

分3次加入15g蛋清，每次都搅打均匀。

步骤 4

过筛加入80g低粉，用刮刀切拌均匀。

步骤 5

按照常理来说这一步应该用8齿裱花嘴挤入铺了油纸的烤盘，但是我们这里温度太高，导致做到这一步椰子油化了，面糊软得不行。于是我就送入冰箱冷藏了一会儿。

步骤 6

面糊状态合适的话挤入烤盘，送入烤箱中层，上火165度，下火150度，烤20分钟。时间温度仅供参考，具体看饼干上色程度判断。 我烤的时候有点油水分离，纹路也丑丑塌塌的，不过很好吃！热的时候吃会比较甜，完全冷却后甜度就正好了（对我来说）。

菜谱创建时间：2022-08-18 18:19:34