芒果提拉米苏蛋糕

作者： 虫虫和美食

昨天做的提拉米苏我觉得更像一个盒装版蛋糕，所以今天就干脆直接做一个提拉米苏蛋糕吧，原方子是Cooking Tree的，因为芒果颜色比较深，蛋糕的颜色看起来很浓郁，可以根据喜好更换成不同的芒果品种哦。

用料

• #饼干底
• 消化饼干 80克
• 无盐黄油 35克
• #慕斯糊
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片 10克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 300克
• #芒果镜面
• 芒果泥 100克
• 温水 50克
• 吉利丁片 8克
• #其他
• 芒果果肉 适量
• 蓝莓 适量

芒果提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干80克压碎，和35克无盐黄油混合

步骤 2

将黄油饼干碎压实在15厘米慕斯圈底部成饼干底；

步骤 3

3个蛋黄合计约50g，和40g糖拌匀

步骤 4

蛋黄糊隔水加热搅拌至50度

步骤 5

在蛋黄糊里放入10g软化的吉利丁片拌匀，加入250g马斯卡彭奶酪拌匀，加入300g打发的淡奶油拌匀；

步骤 6

在饼干底上倒入约1/3奶油奶酪糊，放入冰箱冷藏半小时；

步骤 7

倒入大量芒果果肉

步骤 8

再倒入剩下2/3奶油奶酪，适当晃动让慕斯表面平整，入冰箱冷藏半小时

步骤 9

过筛的芒果泥100g和温水50g拌匀，再放入软化的吉利丁液8g拌匀作为镜面

步骤 10

将芒果镜面倒在定型的奶油奶酪糊上，入冰箱继续冷藏2小时；

步骤 11

用电吹风吹热模具表面后脱模，在表面点缀芒果果肉和蓝莓就完成了

步骤 12

切开看看，总体还不错。但因为有点着急，在慕斯糊还没有定型（表面凝固但是里面是软的）的时候就倒入芒果镜面，因为重力作用导致镜面有点下沉，从切面看有点波浪形，好像也别有风味。

步骤 13

严格来说，这个蛋糕和提拉米苏的关系只是都有马斯卡彭而已。消化饼干代替了手指饼干，标准的咖啡酒没有，连可可粉都没有看见。但是不能否认，这是一个超级好吃的蛋糕

步骤 14

想着，既然提拉米苏都可以出没有咖啡的水果版，那我再演变一个水果版的提拉米苏蛋糕，也没有太奇怪了。一口下去，多层口感，多种滋味，夏天真的太幸福。

芒果提拉米苏蛋糕的小贴士

1、细砂糖可以不和细砂糖拌匀，在打发淡奶油的时候放入细砂糖也是一样的； 2、芒果用了台农芒，颜色特别的鲜艳。

菜谱创建时间：2022-08-18 07:26:13