蒸广东霸王花米粉

作者： 昱彦

这个霸王花米粉的关键是泡米粉。要判断怎么样就是泡好了。这个粉泡太烂这个早餐就废了。你不能要求它泡到自己散开，要随时关注这个粉的状态，就是它的中间部分达到你需要的软硬程度就行了，慢慢撕成大条然后到小条，粉的两段不需要完全撕开，捞起来放一放再拌一拌自然就开了。因为它还在这个过程中持续泡发中。过程最多十五分钟，要看水温程度的。绝对不能完全泡发，能就蒸不成了。捞起来控水后，用两汤勺生抽和花生油拌均。要及时拌均放久了米粉太干就又粘在一起了。我们家五人份量就五块。 酱汁，应该是每个家庭不一样的喜好。我我家喜欢芫茜，红葱头，蒜头捞，耗油一汤匙，生抽三汤匙，醋几滴，味精一些大半碗水，番薯粉一汤匙。

用料

• 霸王米粉 五块
• 鸡蛋 3个
• 生抽 3勺
• 油 15克
• 盐 3克
• 青菜 1扎颗
• 红萝卜 半根

蒸广东霸王花米粉的做法步骤

步骤 1

温水泡五分钟，转冷水泡10分钟

步骤 2

撕成小片，稍等几分钟放盆里放食用油和两汤匙生抽翻拌一下待用

步骤 3

准备配菜，鸡蛋放点盐搅拌炒出，红萝卜擦丝，猪肉是剁碎的。

步骤 4

洗一小把青菜

步骤 5

架锅烧开水，拿个宽点的盘子铺米粉，散放猪肉，蒸五分钟，开盖放青菜，菜上面再放鸡蛋，盖盖子，继续五分钟。这样子肉熟了，青菜还很青翠，如果梗粗的菜心就要提前一点放进去了，避免不熟。

步骤 6

胡萝卜丝我是拌在粉里一起，肉要撒散

步骤 7

灵魂酱料已经吃完了才拍照。

步骤 8

一汤匙的汤匙

菜谱创建时间：2022-08-17 09:15:08