银丝米粉 炒粉/汤粉/凉拌（云腿）

作者： 厨神如画V

给大家推荐一款美食: 水磨银丝米粉，不管是酸菜炒米粉、火腿豆芽胡萝卜丝凉拌米粉，还是麻辣鲜香的丰都麻辣鸡块佐料调味儿的汤粉，每一种吃法都好好吃😋

用料

• 我们团的银丝米粉125克，可直接食用的油10克
• 炒粉: 热油10克，植物油50克、姜蒜15克，干辣椒3根、花椒10几颗，我们团的云南老坛酸菜50克、生抽适量、昆布粉一点点，葱花一把。
• 汤粉: 我们团的牛肉丸3颗，绿叶蔬适量，我们团的丰都麻辣鸡块调料适量，黄天鹅卤蛋一颗，葱花一撮
• 凉拌: 火腿几片，豆芽一把，胡萝卜半根切丝，葱花一把

银丝米粉 炒粉/汤粉/凉拌（云腿）的做法步骤

步骤 1

预制粉: 先将银丝米粉放入开水中浸泡2分钟或用冷水浸泡15分钟，捞起滤水加少许可直接食用油，可以是熟制的植物油，麻油，橄榄油等。我用的是烧沸冷却后的植物油。

步骤 2

【炒粉】 炒锅加入植物油50克左右，姜蒜片15克，干辣椒3根成长条、花椒10几颗，加热至起油烟，即刻加入50克我们团的老坛酸菜，翻炒出香味。 加入预制好的银丝米粉，少许生抽，我们团的昆布粉一点点，与酸菜拌抄2分钟左右。 关火，撒入一把葱花，翻拌一下，出锅。太好吃了😋

步骤 3

【汤粉】 小美把水烧开(或用沸水)，放入牛筋丸煮5分钟、最后半分钟放入蔬菜🥬，把预制好的银丝米粉放汤面碗，加入适量煮牛肉丸和蔬菜的汤，加适量丰都麻辣鸡块佐料，配上黄天鹅卤蛋，和蔬菜牛肉丸，撒点儿葱花，好巴适。

步骤 4

【凉拌】 把已预制的银丝米线放冰箱冷冻，把火腿、豆芽、胡萝卜丝，过热水煮至断生，起锅，取出急冻的预制好的银丝米粉，也可以拌上我们的丰都麻辣鸡块调料，或按自己喜好调料。

菜谱创建时间：2022-08-16 16:53:46