茄汁鱼片

作者： 慧手慧心

用料

• 黑鱼 1条
• 西红柿 4个

茄汁鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼片加少许盐，白胡椒粉，几滴生抽，少许淀粉腌半小时。下锅时滴几点油。

步骤 2

鱼骨煎脆。

步骤 3

不怕浪费油就油炸，更快。炸至酥脆。炸酥的鱼骨吃到嘴你会发现贼香。

步骤 4

鱼头煎至金黄。

步骤 5

煎好后加入刚烧开的水，加几片姜片，汤汁就是白色的。

步骤 6

蕃茄用料理机打成泥。没有料理机就切丁，只是打成泥口感更好。加少许油翻炒下。

步骤 7

我平时都是一锅煮着鱼骨汤，一锅炒着茄汁。

步骤 8

倒入翻炒过的茄汁，加盐调味。小火烧三五分钟。

步骤 9

滑入鱼片，大火烧至鱼片变色，汤浓肉嫩的茄汁鱼片就好了。当然可以加点金针菇丰盛下口感层次。

步骤 10

鱼片可以自己削。让卖鱼师傅削好更方便。后来发现，削鱼片时连着鱼皮，口感更好，鱼肉嫩鱼皮脆。

菜谱创建时间：2022-08-16 16:11:55