柠檬磅蛋糕

作者： 哄哄plusio

想做柠檬磅蛋糕，因为柠檬比较酸，为了中和酸味尽量减糖减黄油了。为了方便自己看尽量整成了公式方便好记。

用料

• 黄油 150克
• 幼砂糖 90克
• 鸡蛋 3个半（170克）
• 低筋面粉 170克
• 泡打粉 2-4克
• 黄柠檬 2个
• 刷糖水用青柠檬 1个
• 刷糖水用白砂糖 30～45克
• 香草精 适量
• 君度酒 7ml

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作 黄油放室温软化 黄柠檬x2削皮 油纸铺垫入模具 称好面粉+泡打粉 鸡蛋液称好 180度烤箱预热

步骤 2

（150g黄油放室温软化+90克幼砂糖搅拌）电动打蛋机打发5-6分钟，使其体积膨胀颜色变白。注意是软化不是融化。

步骤 3

（170g蛋液+几滴香草精）少量多次加入打发的黄油中，继续用电动打蛋器打发，尽量杜绝水油分离，实在是有一丢丢水油分离也没关系。

步骤 4

按顺序加入（黄柠檬皮x2+泡打粉低筋粉+1/2柠檬汁） 加入黄柠檬皮，再筛入泡打粉和低筋粉，用刮刀翻拌到没有干粉可。然后可以挤半个柠檬汁少量多次挤进蛋糕糊，翻搅拌均匀。

步骤 5

放入烤箱170度30分钟160度15-20分钟。这里是用长帝23l空气炸烤箱的烘焙档。模具是展艺22x9x6，成品八分满

步骤 6

糖水 （85g白开水+30g黄柠檬汁+30g青柠檬汁+30g糖）煮微沸，关火后加入君度酒7ml

步骤 7

蛋糕出炉放冷却架上趁热刷入糖水，然后用保鲜袋包好，放凉冷藏。1日后食用。

菜谱创建时间：2022-08-15 23:31:40