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客家咸肉(快速腌咸肉)的做法
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客家咸肉(快速腌咸肉)

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作者: 烟火间
烟火间

客家咸肉(快速腌咸肉)的用料

客家咸肉(快速腌咸肉)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热不放油,加入粗海盐及花椒粒炒香,放凉备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用高度白酒将五花肉表面擦一下。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用前取出腌好的五花肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时预热烤箱到200度,把煎上色的咸肉放入烤箱烤20-30分钟。(中间翻面一次,没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出咸肉待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味,风味更佳。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用来代替传统的咸肉,蒸菜、炒菜都可以,很下饭。 咸肉炒蒜苔食谱:https://www.xiachufang.com/recipe/1068755/

客家咸肉(快速腌咸肉)的小贴士

1、盐的分量约为猪肉重量的3%,数量以将盐均匀地撒满在五花肉上为宜。 2、判断咸猪肉是否烤熟,可用筷子戳看看,轻易地穿透不粘黏没有血水流出即表示熟了。 3、腌肉先煎后烤,能增加焦香味,吃起来有伪烟熏的效果。

菜谱创建时间:2012-10-29 14:08:14
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