【川香】干锅有机花菜

作者： 小凯做菜超好吃

这道菜属于简单而又融合的做法，让家常干锅变得更简单。怎么好吃怎么来，不拘泥于传统，又有着餐厅级的色香味呈现。

用料

• 有机花菜 一颗
• 五花肉 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 葱姜蒜 若干
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 鸡精味精 适量
• 盐 适量

【川香】干锅有机花菜的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切片，一点生抽微微抓匀腌制备用，葱姜蒜切末。

步骤 2

花菜冲洗干净切好备用，不建议焯水，火候把握不好很容易煮软。

步骤 3

宽油五花肉中火煸炒出油脂，微微焦化最好。

步骤 4

下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜末炒香。郫县豆瓣酱主要是起色但不辣，喜欢吃辣的这里可以放入干辣椒。

步骤 5

大火下入有机花菜颠炒，有技巧的朋友们可以大胆颠勺引火入菜，火苗在锅中升腾，让整道菜产生充分的美拉德反应的焦香味。 烹入锅边醋，让花菜更香更爽脆。 蚝油一勺，生抽两勺，鸡精味精适量，白糖两勺，适量盐，最后放入包尾蒜，大火翻炒均匀后出锅。

【川香】干锅有机花菜的小贴士

加入包尾蒜是结合了东北菜的做法，就是菜收尾出锅之前放入蒜末，激发出浓郁蒜香气，让整道菜更富有层次。

菜谱创建时间：2022-08-14 15:38:05