不去兰州也能吃到的 家常兰州清汤牛肉面

作者： 三月喵喵咪

兰州牛肉面，常见的面食之一，也是兰州的传统名食。其起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。 -百度百科

用料

• 牛腱，牛腩肉 一斤
• 桂皮，草果，肉蔻，花椒，草扣，良姜，香叶，茴香，胡椒 煮肉的量
• 葱，姜，蒜，盐 煮肉的量
• 白萝卜 一根
• 机器面
• 香菜，油泼辣子，蒜苗

不去兰州也能吃到的 家常兰州清汤牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水下锅，煮开后撇去血沫，放入煮肉的大料和葱姜蒜盐，普通炖锅中小火煮两个半小时左右，高压锅中小火煮35-40分钟，煮熟后漏网过滤掉煮肉的大料

步骤 2

牛肉煮熟捞出晾凉后切片 白萝卜焯水煮熟，八成软烂捞出放入牛肉汤煮至软烂

步骤 3

面条煮熟捞出，淋入牛肉汤，放切好的蒜苗香菜，油泼辣子按需，切片牛肉

菜谱创建时间：2022-08-13 21:49:49