黄金奶酪玉米贝果🥯奶香十足！

作者： 咻酱小食堂

一直觉得贝果属于快手面包之一，发酵时间⏱相比其他面包短很多，是半天就能搞定的面包🥯！这几年贝果的花样也越来越丰富，我吃过各种各样的馅料，甜的咸的都好吃！ 今天分享的这款贝果，我加了甜玉米粒🌽和奶酪片🧀。入口的时候就能感受到特别浓郁的奶香味，接着口腔又会被香甜的玉米味包裹住，越嚼越香甜，芝士脑袋们不要错过呀！ 🧀奶酪片推荐用妙可蓝多的金装奶酪片，这款奶酪片拥有AQ草饲奶源🐄认证，它的钙含量*是🥛牛奶的10倍，蛋白质是牛奶的6倍，高钙高蛋白；而且干酪含量≥60%，吃起来能感受到非常浓郁的奶香味！营养丰富，推荐早餐食用，开启活力满满的一天🌞~ *数据引自《中国食物成分表 标准版》(2019年第6版)，其中牛奶指纯牛奶(代表值，全脂)，每100g钙含量为107mg。*牛奶中的蛋白质，其含量数据引自《中国居民膳食指南》（2011版）中的“牛乳均值”，每100g蛋白质含量为3g。

用料

• #贝果（6个）
• 波兰种 100g
• 高筋面粉 250g
• 水（夏季用冰水） 120g
• 盐 5g
• 糖 15g
• 鲜酵母（干酵母） 3g（1g）
• #夹馅
• 甜玉米粒（熟） 15gx6
• 妙可蓝多金装奶酪片 9片

黄金奶酪玉米贝果🥯奶香十足！的做法步骤

步骤 1

材料如图所示。 ※ 我今天的配方用到了波兰种，需要提前一晚制作。如果你来不及做，也可以将波兰种所需的高筋面粉50g、水50g和鲜酵母2g直接加入今天的面团材料中。 ※ 玉米推荐用甜玉米罐头，但记得要沥干水分

步骤 2

🌃 提前一晚制作波兰种。 高筋面粉50g+水50g+鲜酵母2g。搅拌均匀，附上保鲜膜，室温（26℃）发酵1小时至涨高一倍，冰箱冷藏1晚。

步骤 3

🌅 第二天就可以制作贝果了。 将面团所需材料（包括前一晚制作好的波兰种），全部混合，揉至光滑。 ※ 夏季推荐用冰水，能更好控制面温 ※ 我用了机器，但也可以手揉，贝果含水量低，手揉也不困难

步骤 4

揉到扩展阶段就行，面团撑开有厚膜，洞洞边缘有小锯齿（不需要出手套膜）。 ※ 此时的面温在22-24℃

步骤 5

分割成6个面团（每个80g），滚成球。

步骤 6

盖上纱布或者保鲜膜，室温（26℃）松弛30分钟。

步骤 7

光滑面朝上，擀成长方形，长约15cm。

步骤 8

翻面，使光滑面朝下，长边的一端压薄。

步骤 9

妙可蓝多的金装奶酪片对半剪开，排成一条，放入15g左右的甜玉米粒。 ※ 我在每个贝果里都放了一整片奶酪，所以奶味会很浓郁

步骤 10

从上而下卷紧，收口一定要捏捏紧，否则奶酪很容易爆浆出来⭐️。卷好后稍微搓长一点（约19cm），将收口朝下，盖上纱布继续松弛10分钟。 ※这步松弛其实不用计时。第一个卷好，放一边松弛，等最后一个卷好，第一个也松弛好了🤗

步骤 11

收口朝上，一端用剪刀剪开，压压扁。然后将另一端卷过来，包紧，收口捏紧。

步骤 12

给大家看一下动图，整个操作其实很简单的。 ※ 卷好后，收口朝下，记得垫一张油纸，一会儿烫面时方便转移

步骤 13

丢烤箱，35℃发酵20分钟，烤箱底部放一碟水，增加湿度。

步骤 14

醒发完成后，就可以烫面啦~水沸后转小火，保持不沸腾状态，放入贝果，我习惯先烫光滑的一面，烫20-30s。 ※ 烫面的火一定要小，沸水就容易皱皮 ※ 烫面时间宁短勿长，长了也容易皱皮 ※ 我没有用糖水，直接用清水烫的，如果你想用糖水也是可以的，1L水里加50g糖

步骤 15

翻面继续小火烫20-30s。捞出后，面团底部垫的油纸会自己脱落的。

步骤 16

烤箱记得提前预热好，230℃烤12-15分钟。温度要根据贝果的上色程度自己调整，最后几分钟多观察，颜色满意即可。

步骤 17

最后趁热在每个贝果顶端放入半片奶酪片，放入烤箱利用余温焖一会儿，直到奶酪片软化即可。

步骤 18

黄金奶酪玉米贝果就完成啦~营养又美味，越嚼越香！

步骤 19

奶酪片金灿灿的，让贝果散发着金光✨，超可爱吧😘

步骤 20

切开是这样的，冷热都可以吃，但推荐热一下吃，会更美味！

步骤 21

早餐来一个，又香又有营养！如果你喜欢有嚼劲的面包，千万不要错过它呀！ 一起来做贝果吧~ 🥯🥯🥯

黄金奶酪玉米贝果🥯奶香十足！的小贴士

① 我现在做贝果都直接用清水烫面了，以前也会用糖水，但觉得有点浪费糖😆，后来发现清水烫面的成品也好看的。我会用高一点的温度来烤贝果，用230℃烤，10分钟左右就开始上色了，各个都像晒了日光浴，呈现出有光泽感的健康肌肤！👏 ② 推荐冷冻保存，吃之前恢复常温，或者烤箱加热3-4分钟

菜谱创建时间：2022-08-11 17:17:01