它也被称为奶油冰淇淋脆脆,是最近私房的黑马选手,在月饼洪流之中一下就涌进了我的心里~
香脆的手指饼干加上细腻的白脱奶油,外香脆里绵密,比吃冰淇淋还要过瘾,浓浓奶香久久不散,连吃三个都不腻。
手指饼干其实就是无油分蛋式海绵蛋糕,不过要把蛋黄也打发,打发的蛋黄糊和蛋白霜密度接近,搅拌起来更好融合,烘烤出来空气感也更足。
我这次做的时候,适当减了一点糖,既能有效协助打发,又不会过甜,吃起来味道就正正好~
白脱奶油咱们做过很多次了,今天决定换个搭配,把淡奶油换成了蛋奶酱,出来的颜色更深,口感更醇厚一些~
我还往里加了点海盐和朗姆酒,咸甜搭配更适口,酒香渗透进丝滑的奶油里,别有一番风味