【超美味热狗包】🌭

作者： 朱朱厨房-ecnu

我家小安妮喜欢这款热狗🌭 小朋友的喜好就是我的动力

用料

• 高筋面粉 170克
• 酵母 2克
• 糖 30克
• 鸡蛋 25克
• 水（夏季用冰水） 85克
• 盐 2克
• 黄油 17克
• 脆皮肠 9根
• 烫种：高粉、开水 各17克
• 老面：高粉 34克
• 酵母➕糖 1克
• 水 23克

【超美味热狗包】🌭的做法步骤

步骤 1

所有粉类搅拌均匀，加入鸡蛋液，倒入冰水（现在是炎热的夏天）搅拌成絮状 再加入前一天准备好的烫种和老面（撕碎加入），揉面出粗膜，大约7成筋膜 再加入盐和黄油揉面至出手套膜-指纹膜

步骤 2

揉到出手套🧤膜-指纹膜 （没人帮忙拍照🤪）

步骤 3

盘圆，密封，基础醒发

步骤 4

醒发至2倍大，手指按一下没有回弹

步骤 5

拍打，排气，分割成30克的小剂子，搓圆，再松弛15分钟 取一小剂子整形：拍打、排气、擀开、翻面、压边、卷起，搓长，放入纸模具，依次全部完成 （也可以是50克的剂子，搓成长长条，折叠起来放入膜具中，依个人喜好吧） 喷水雾，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

步骤 6

准备好的全蛋液，马苏里拉芝士碎，萨拉酱，番茄沙司

步骤 7

放入自制的脆皮肠，撒上芝士碎，裱上酱料

步骤 8

预热烤箱，210°/中层/12~15分钟左右 （烘烤时间要依据自家烤箱的特性而定）

步骤 9

出炉啦，满屋飘香

菜谱创建时间：2022-08-09 06:25:07