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蜂蜜柚子茶的做法
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蜂蜜柚子茶

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作者: 栖梧
栖梧

蜂蜜柚子茶的用料

蜂蜜柚子茶的做法步骤

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步骤 1

挑选没有打过蜡的柚子,表皮金黄最佳,安全起见可以用小刀刮一刮表皮去掉表皮物,用温水清洗柚子,然后用盐大力搓洗柚子表皮

步骤 2

用削皮刀刮下表皮,越薄越好尽量不要有白色内皮残留,这个部分很苦

步骤 3

冲一大碗淡盐水以尝到明显咸味为量,将处理好的柚子表皮切成细丝,放入淡盐水中浸泡以去除苦味,三小时左右即可

步骤 4

在浸泡表皮的同时,处理柚子肉,将柚子肉外面包裹的粗皮全部剥掉,只留小的果肉颗粒,可以不用分的很细,后续步骤热处理时会自动散开

步骤 5

在锅里放很少很少一点点水,然后放入冰糖,冰糖量可以自行掌握,如果柚子比较甜,可以少放一些,反之多放一些,推荐果肉与冰糖重量比大约2比1,体积比大约3比1,不管怎样不能太少。加热、搅拌,让冰糖化开、糖水沸腾

步骤 6

将浸泡好的表皮丝(尝一尝,苦味不再特别明显即可)捞出沥净盐水,冲洗一下再挤干水分,将柚子肉放入糖水中煎煮,不断搅拌,当果肉与糖水混合体沸腾加大搅拌力度,让果肉散成颗粒。然后投放一少半表皮丝(苦味太重可少加反之多加)继续沸腾煎煮。

步骤 7

煎煮过程中不断搅拌,让水分蒸发,锅中汁液不断浓稠,当果肉变成深黄色,混合液粘稠到不能随意流动像稠果酱时即可停止加热。(水分快蒸发完时不要离开否则容易糊锅要一直不停搅拌防抓底)

步骤 8

停止加热前投入剩下一少半表皮丝,趁热搅拌均匀。(若表皮太苦此步骤可以省略)

步骤 9

将混合汁液倒入玻璃容器,放凉(过热会破坏蜂蜜的营养和味道),倒入蜂蜜(蜂蜜量以个人口味衡量,如果是特别香甜的原蜜、结晶蜜建议少放,如果是成品的普通荆花蜜,可以与混合物对半混入),用力搅拌均匀,静置浸泡1-2天为宜,让蜂蜜的香味充分浸透柚子果粒。刚做出来的柚子茶,立即冲调会感觉没有放置几天后的味道好。

蜂蜜柚子茶的小贴士

1, 表皮的加入量以个人所买的柚子为主,苦的少加不苦稍苦的可以多加,苦味泻火所以稍微明显也可以忍受,而且蜂蜜浸泡的时间越长苦味会越淡,越放越好喝,夏天要放在冰箱里保存 2, 步骤5时水一定要放的少,因为柚子果肉也会析出水分,一点点水,差不多刚刚覆盖锅底,厚1、2毫米吧,别让锅底暴露就行,多加水的后果就是你需要熬很长的时间才能把水熬干

菜谱创建时间:2012-10-28 23:10:21
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