尖椒炒肥肠

作者： 暖是春天的风

很久没吃肥肠了，趁着立秋贴秋膘，做一道尖椒肥肠解解馋

用料

• 五香肥肠 400克
• 尖椒 3个
• 蒜 8瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 4片
• 花椒 适量
• 料酒 3勺
• 胡椒粉 2克
• 干辣椒 5个
• 醋 2勺
• 白糖 2克

尖椒炒肥肠的做法步骤

步骤 1

用的是稻香村卤制过的半成品肥肠，简单省事，把肥肠里面的油用剪刀剪掉，这样吃起来没那么肥腻，切成小段

步骤 2

尖椒切小块

步骤 3

大蒜要略多一些，姜片，干辣椒，花椒十几粒

步骤 4

锅中放油

步骤 5

加入花椒粒

步骤 6

干辣椒，小火煸炒香味

步骤 7

下尖椒煸炒

步骤 8

下肥肠和尖椒一起煸炒，

步骤 9

煸炒出油后，加少许黄酒

步骤 10

把姜片和大蒜下入，继续煸炒

步骤 11

加生抽

步骤 12

老抽调色

步骤 13

少许醋（去味儿增香）

步骤 14

胡椒粉2克左右

步骤 15

白糖2克左右

步骤 16

中火煸炒，把料汁吸入后即可

步骤 17

肥而不腻

尖椒炒肥肠的小贴士

1、卤过的肥肠有底味，加上生抽老抽等，这道菜就不用加盐了。 2、把肥肠里面肠油去掉，并不影响肥肠的口感，吃起来一样油润的 3、全程炒制过程不用太大火，否则肥肠表面容易糊

菜谱创建时间：2022-08-08 10:20:20