糖醋蒜头🧄

作者： -紫-

今年跟朋友学习了腌制蒜头🧄，这是我吃过最好吃的蒜头，一直想着记录留存下来，来年再接着做！ 朋友贴心的教我每个细节，非常感谢分享！

用料

• 蒜头 20斤
• 昆布 2片
• 苹果 2个
• 冰糖 1900克
• 生抽 2500克
• 白醋或柠檬醋 1750克
• 水 3300克
• 盐 100克以内
• 白酒 60克

糖醋蒜头🧄的做法步骤

步骤 1

新鲜蒜头剥去外皮，只保留一层皮，倒入水中清洗。

步骤 2

剪去多余部分。

步骤 3

剪到这个程度。

步骤 4

削去根部，尽量多削，腌制时更易入味。

步骤 5

清洗完倒放，更容易控干水份。

步骤 6

放在通风处或阳光下晾干水份备用。 最好平铺晾干，我没地方放，就叠加一起晾了。

步骤 7

锅中加入昆布和苹果煮开，再中小火煮20分钟。

步骤 8

一锅煮不完可以分开煮。

步骤 9

煮开后加入冰糖融化。 冷却后再加入生抽和醋搅拌均匀。 调好后尝一下腌汁的味道，不同品牌的酱油咸度不同，如果淡的话再加入盐调味，总量不超过100克。（我加了100克）

步骤 10

将玻璃瓶内倒入少许白醋，旋转摇晃一圈，使整个瓶内杀菌消毒。 在玻璃瓶中整齐码放好晾干的蒜头。 将调好的腌汁过滤到瓶中，没过蒜头。

步骤 11

在瓶口滴入20克左右白酒杀菌消毒。 蒙上两层保鲜膜，加盖密封保存。

步骤 12

20天后即可开盖食用。 时间再腌制久些口感会更好！ 上图是腌20斤蒜头，瓶子是8升、4升、4升。

步骤 13

上图是朋友腌制的30斤蒜头，瓶子是10升、8升、两个5升，供参考。 因为太好吃了，所以20斤起步😆😋😋😋。

步骤 14

我买的调料汁，供参考，白醋多买了。

步骤 15

这是腌了大半年的蒜头，更好吃😋。

菜谱创建时间：2022-08-07 18:26:49