酒糟鸡爪

作者： 与君相宜

用料

• 鸡爪 一袋
• 姜 几片
• 料酒 几勺
• 八角 2个
• 蒜 5瓣
• 洋葱 半个
• 香菜 几根
• 柠檬 半个
• 生抽 少许

酒糟鸡爪的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪洗净，剪去指甲，用盐腌制半小时

步骤 2

放生姜酒，凉水放鸡爪烧开。

步骤 3

烧开后洗净，重新换个砂锅放生姜片，八角，桂皮，几粒花椒，黄酒，盐烧开转中火煮十分钟。

步骤 4

再放凉水洗至没油，放冰水里

步骤 5

此时准备浸泡的汁，把生抽，香醋，蚝油，糖，盐，入小盆里，拌均匀，把鸡爪捞出沥干后放入小盆拌一下，入下味。再把小米椒，香菜，洋葱切成丁，柠檬切成片，生姜蒜切成末，几个野山椒放一个容器里，倒入酒糟水2和凉开水1的比例，少许白酒，把拌匀的鸡爪倒入汤汁里拌一下，此时可以尝一下汤汁的咸淡。汤水一定要盖过鸡爪。

步骤 6

放冰箱冷藏一夜，味道居佳。忘了拍照，记起时只剩几个鸡爪了）以后补上

步骤 7

开胃小菜，一不小心就剩几个了。

菜谱创建时间：2022-08-06 23:32:16