麻婆豆腐

作者： 莫名其妙妙

用料

• 嫩豆腐
• 五花肉
• 豆豉
• 郫县豆瓣酱
• 花椒
• 葱花
• 蒜末
• 姜末
• 青蒜
• 辣椒面
• 黄酒
• 酱油
• 老抽
• 糖
• 水淀粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

花椒焙香，擀成面，过筛去掉大颗粒，豆豉洗干净泡水备用

步骤 2

豆腐切丁，下锅焯水，水中放盐

步骤 3

郫县豆瓣酱剁一下，再剁豆豉，剁好备用

步骤 4

猪肉末，葱花，蒜末，姜末，青蒜改刀备用。

步骤 5

烧油，下肉末，煸香下入豆豉和酱，再煸香后下入葱花姜蒜末，炒香后加辣椒面。

步骤 6

煸香后，加入少量黄酒，酱油老抽。炒香后加水。加糖，调味。

步骤 7

下入豆腐，一部分花椒面，炖一小会儿。开始勾芡。勾芡要分3次。出锅撒青蒜花椒面

菜谱创建时间：2022-08-06 22:56:35