黑钻吐司

作者： 有鼻子有镜框

记录一下自己用的配方。用糖比较少，所以可可味道会比较重，略苦，喜欢甜的可以多加糖。 用料分为两部分，第一部分是面包的用料，第二部分是蛋糕糊用料。这个量能做两个450吐司盒。

用料

• 以下是面包用料
• 黄油 20克
• 水 90克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 16克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母粉 2.6克
• 高筋面粉（五得利五星面粉） 250克
• 以下是蛋糕糊用料
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 110克
• 油 50克
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 20克
• 糖 63克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

首先做面包部分，除黄油外，其他用料按照先液体再粉状原则，放入搅拌桶中，揉成团。再加入黄油揉出手套膜。

步骤 2

面团做好后，醒发两倍大。

步骤 3

面团醒好后，分成两份，整型，放入吐司盒中，吐司盒里垫油纸，方便脱模。进行二次发酵。基本上面团在二发的同时就可以准备蛋糕糊了。

步骤 4

玉米油，或葵花籽油，就是没有味道的油，加入可可粉，拌匀，加入牛奶，拌匀。

步骤 5

蛋白，蛋黄分开。蛋白中加入柠檬汁，分次加糖，打发至硬性发泡。

步骤 6

在蛋白糊中一次性加入蛋黄，再搅打均匀。

步骤 7

打发的鸡蛋糊中，加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀。

步骤 8

将一大勺鸡蛋糊放入第四步的可可液中，拌匀，再将可可液倒回鸡蛋糊中，翻拌均匀，得到可可蛋糕糊。

步骤 9

做好的可可蛋糕糊，倒入面团上，震出气泡。

步骤 10

预热好的烤箱，150度（西门子60升风炉，温度较高），40分钟。烤十分钟时，在蛋糕顶部用刀划一下。出炉后，放凉，切片。

步骤 11

越做越好了，就是比较耗时，前后需要三个多小时才能做好。不过真的很好吃！吼吼!

菜谱创建时间：2022-08-06 16:00:59