油渍彩椒茄子干

作者： 叶雨隐林

#崇礼彩椒#出口级。 现在是彩椒大量上市的季节，这种被誉为抗癌抗炎食材的美食，只要驱车一小时之内就能看到成片的彩椒种植区。 从椒藤上现采的彩椒，鲜嫩、靓丽，一不约束就会采多爆箱。 用彩椒是一道地中海饮食“油渍彩椒茄子干”

用料

• 彩椒 4只
• 茄子干 15克
• 大蒜瓣 10瓣
• 迷迭香 1克
• 鱼露 1勺
• 孜然粉 半勺
• 苹果醋（自制） 1勺
• 橄榄油 100ML
• 黑胡椒碎 1勺
• 小茴香 1克

油渍彩椒茄子干的做法步骤

步骤 1

彩椒切条，茄子干洗净。

步骤 2

茄子干是事先切片，自然晾晒2天的。

步骤 3

大蒜瓣一分为二，所有食材放阳光下晒1～2小时。一方面起到干燥作用，另一方面能更有效激发出蔬菜中维生素D。

步骤 4

平铺在烤盘上，喷橄榄油、撒上小茴香、黑胡椒、迷迭香、孜然粉，上下火180℃，烤30分钟。

步骤 5

出炉后，盛入玻璃瓶中，压实。

步骤 6

注入初榨橄榄油、苹果醋、鱼露，密封。

步骤 7

油渍装瓶后，放冰箱冷藏。一天一夜后可食用。

油渍彩椒茄子干的小贴士

茄子干可以换成口蘑丁。

菜谱创建时间：2022-08-04 13:58:27