冷泡汁钵钵鸡（只需一锅鸡汤）

作者： 纯圆皇后本尊

钵钵鸡的灵魂全在汤底，红油是关键，鸡汤是灵魂！偶然发现山姆卖的冷泡汁，味道那叫一个正点，完全秒杀自己配的红油，但是正宗的关键还需一锅鸡汤，泡上各种串串，温热吃真是绝绝子！

用料

• 小嫩鸡 1只
• 牛里脊 200克
• 魔芋丝 1盒
• 香菇 6朵
• 毛肚 100克
• 青笋 200克
• 冷泡汁 200克
• 盐 适量
• 任何你想吃的串串 适量

冷泡汁钵钵鸡（只需一锅鸡汤）的做法步骤

步骤 1

按时间顺序：先准备一锅鸡汤 盒马买的1kg小嫩鸡， 分解一下：鸡脚，鸡全翅，鸡腿（骨＋肉），鸡大胸，鸡架。 扔掉：鸡屁股，脖子皮。 单独留出：鸡腿肉，鸡大胸。 其余都放进汤锅，加些姜片，中大火煮开，撇弃浮沫，小火煮一小时，水要是少了可以随时加。

步骤 2

鸡腿肉和鸡胸切小条，料酒腌5分钟，竹签串起来，毛肚是盒马买的，干干净净，直接串起来

步骤 3

魔芋丝两三个一串，签头位置用香菇根固定，香菇打个花刀更入味，花刀切下来的部分直接丢入鸡汤中提鲜，香菇串起来。青笋是直接买的净菜，不用串。

步骤 4

牛里脊切薄片

步骤 5

盐，料酒，淀粉，油小抓一下，串起来

步骤 6

鸡汤也煮好了，捞出里面的所有，只剩鸡汤

步骤 7

鸡脚和鸡翅单独放，一会泡进钵钵鸡

步骤 8

冷泡汁就是这个，山姆卖的，味道特别正

步骤 9

将冷泡汁倒进大盆

步骤 10

加入撇掉鸡油的鸡汤，加盐试下味道，需要咸一点

步骤 11

剩余带鸡油的鸡汤里面也加盐，开始烫菜品，先素菜，后荤菜，烫熟即可

步骤 12

将烫熟的串串和鸡脚，鸡翅都泡进料汤

步骤 13

鸡肉串也泡进去

步骤 14

牛肉串也泡进去，鸡汤很热，所以入味挺快，一般泡1-2小时味道就很到位了，不用放冰箱，直接吃完吧！配上冰啤酒，完全消夏小零食！

冷泡汁钵钵鸡（只需一锅鸡汤）的小贴士

1.鸡汤最好自己熬，如果实在没有，用鸡粉冲一盆也可以，就是味道稍微差一点 2.如果有新鲜鸡架就不用自己分解鸡了，鸡架煮汤，再烫些鸡腿肉串就可以 3.任何想吃的都可以泡进去，不要限制想象力，这料汁可以浸泡焯熟后的一切

菜谱创建时间：2022-08-03 15:04:07