小玛啤酒鸭

作者： 乖乖虎-胡哥

一道家常菜

用料

• 80天麻鸭鸭块 500克
• 焯水配料：
• 生姜块 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 葱姜料酒 2勺
• 煮制配料（1）：
• 食用油 10克
• 京葱段（或小葱） 适量
• 蒜 2-3瓣
• 姜片 3-4片
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 陈皮 1片
• 香叶 1片
• 煮制配料（2）：
• 生抽 2勺（30克）
• 老抽 1勺（15克）
• 盐 5克
• 冰糖 20克
• 啤酒1罐 300克

小玛啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

煤气灶上鸭块焯水： 锅内放入鸭块、焯水配料、加水没过鸭块，大火煮滚后继续煮3-5分钟，捞出鸭块冲洗干净。

步骤 2

小玛主锅放入煮制配料（1），设定烹饪-慢煮，转速调为0、温度调到120后启动，三分钟配料爆香

步骤 3

加入鸭块，转速调到3，启动，爆炒五分钟

步骤 4

加入煮制配料（2），盖上小盖，时间设定40分钟，速度1A，温度99，启动。 30分钟后暂停检查鸭块熟烂程度，根据食材及各家饮食习惯延长（或保持）煮制时间。

步骤 5

感觉可以了，根据各家口味调整咸甜，开小盖，时间15分钟，转速3，温度提升到140度，启动，收汁。 ⚠️收汁时段不要离开注意观察，建议保留一点汤汁。

步骤 6

出锅摆盘，上桌。

小玛啤酒鸭的小贴士

建议收汁时段守在边上，防止糊锅

菜谱创建时间：2022-08-03 11:25:41