复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超高！

作者： 做面包的Even

用料

• 液种：
• 高筋面粉 100克
• 高糖干酵母 7克
• 牛奶 200g
• 蛋黄 50
• 主面团：
• 高筋粉 400g
• 糖 110g
• 盐 6g
• 奶粉 30g
• 冰牛奶 125g
• 黄油 60g
• 液种 全部

复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超高！的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到40度，倒入干酵母，搅拌至融化，加入鸡蛋和高筋粉，搅拌均匀

步骤 2

盖上保鲜膜，室温发酵1h，也可以放入冷藏隔夜发酵

步骤 3

发酵好的液种

步骤 4

除黄油外的所有材料倒入厨师机

步骤 5

先慢速再开快速搅拌至厚膜状态

步骤 6

加入软化好的黄油

步骤 7

搅拌至出现手套膜

步骤 8

搅拌好的面团，30度发酵40min

步骤 9

发酵好的面团分割成60g/个，揉圆

步骤 10

盖上保鲜膜松弛20min，松弛好后撒一点手粉开始整形

步骤 11

面团擀开

步骤 12

翻面，底部打薄

步骤 13

轻轻卷起

步骤 14

搓成长大约20cm长条

步骤 15

，

步骤 16

放在烤箱里32度发酵40-60min

步骤 17

发酵好的面团表面刷上牛奶

步骤 18

烤箱提前预热，上温190，下温170，大约12-15分钟

步骤 19

在最后两分钟面包可以调一下头，使其上色更均匀

步骤 20

出炉后轻轻震一下，防止回缩

步骤 21

松软好吃，奶香浓郁的奶棒面包就做好了

菜谱创建时间：2022-08-02 11:53:40