蒸水蛋(嫩滑如布丁)

作者： 余小西的四季三餐

嫩滑如布丁的蒸水蛋，水的比例、温度，还有蒸的时间都很关键，收藏这个配方，零失败！

用料

• 鸡蛋 2个
• 生抽 1小勺
• 芝麻油 1小勺

蒸水蛋(嫩滑如布丁)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2颗

步骤 2

鸡蛋和水的比例很关键，最佳比例是蛋和水的比例为1:1.5，一个鸡蛋配70ml-80ml的水，小鸡蛋70ml，大鸡蛋80ml；另外要用不烫手的温水和鸡蛋混合，蛋液中可以加入少许食盐。（可以用煮饭取米的量杯） 为了减少鸡蛋的泡泡，倒入蒸蛋容器之前，一定要过筛。

步骤 3

为了防止水蒸气滴入蛋液中形成蜂窝状，蒸蛋的碗要盖上盖子，或用一个盘子扣在碗上，或者取一个保鲜膜包住碗扣，用牙签扎上小孔。送入蒸锅蒸12分钟，再焖5分钟。

步骤 4

出锅淋上生抽，芝麻油，撒上葱花。

蒸水蛋(嫩滑如布丁)的小贴士

嫩滑如布丁的蒸水蛋，水的比例、温度，还有蒸的时间都很关键

菜谱创建时间：2022-08-01 10:34:47