先准备面团:小美主锅里倒水120克,烧水模式到90度,期间在锅盖上放碗称出450克面粉,另取一只碗倒水130克,放一小块鲜酵母(快过期了最近抓紧用呢,用干酵母也行)约2克,如放干酵母则大约0.5克即可。 烧水模式结束后倒入称好的面粉,20秒速度3先混合,再倒入酵母水,继续20秒速度3,再揉面模式1分钟。 取出面团,手上抹点油再揉几下,放在密封盒里以防面团表面干燥。
炒鸡蛋、切韭菜、加虾皮,少许盐、白胡椒粉、洋葱油,也可以加香油,我不喜欢香油的味道一般会用自制的洋葱油替代。
面团分为60克左右一个剂子,挨个包好。一锅四个左右,锅里放一点油,盖盖中小火。边包边煎。
面要软才好吃,虽然只用了一点酵母,但立刻就改善了口感,面团有微微发起来的感觉。 面团和好后可以放在带盖的锅里或者食品袋里,防止风干。