酸豆角炒鸡皮

作者： oke

以前为了健康鸡皮都扔了，后来在日本朋友家里吃到了好吃的炒鸡皮，今天酸豆角腌好了，家里没有肉沫猪油但是鸡皮囤了一些就炒来试试了，配粥超好吃。 用量真的很随意，看个人喜好，我只要有酸豆角就能抱着锅喝粥（好孩子不要学） 日本朋友教的我鸡皮每次扒下来切一口大小放进保鲜袋冻起来，囤的差不多了就可以拿出来解冻用了。 我这次用的大概五六张鸡皮，喜欢鸡皮的多囤一些或者多买一点，其实一张就够了，主要是利用鸡皮炒出的肉香气。

用料

• 酸豆角 适量
• 鸡皮 适量
• 大蒜 适量
• 小葱 适量
• 鲣鱼酱油/普通酱油 适量
• 料酒 适量

酸豆角炒鸡皮的做法步骤

步骤 1

冷冻鸡皮解冻or新鲜鸡皮切成一口的大小，酸豆角冲洗一下切成1cm左右的段，小葱切成葱花，大蒜拍一下（我大蒜和酸豆角一起泡的就没用新鲜大蒜）

步骤 2

大火热锅，倒入鸡皮翻炒，炒至表面略焦后停火倒出锅里的油（为了健康也为了成品更清爽），再开火倒一些料酒和大蒜去腥

步骤 3

水分蒸发一些后倒入酸豆角一起炒，酸豆角本身有咸味我就倒了两匙左右的鲣鱼酱油提鲜，没有的话倒一点普通酱油或者鸡精味精都可以

步骤 4

继续翻炒，水收干之前倒葱花一起翻炒一下就出锅啦～

酸豆角炒鸡皮的小贴士

多余的油可以倒进耐热容器冷却后放冰箱保存，炒素菜的时候用，和猪油一样。 不想留的可以提前在牛奶盒里塞上报纸，倒进去凝固后再扔。

菜谱创建时间：2022-07-27 12:13:50