炒蛏子（无砂无壳）

作者： 九小立

这个做法吃的爽快，不用吐壳，不怕硌砂，味道还不错，超喜欢。

用料

• 蛏子 克
• 葱 根
• 姜 片
• 红椒 个
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 耗油 勺
• 老抽
• 糖

炒蛏子（无砂无壳）的做法步骤

步骤 1

挑选比较肥美的蛏子加盐吐沙2小时，可以加点油加快速度。

步骤 2

烧水开后加姜、料酒、蛏子煮，只要开口就可以出锅。

步骤 3

祛除蛏子的壳与沙线

步骤 4

弄好后就是这样。

步骤 5

起锅烧油，小火🔥，放入葱蒜小米辣干辣椒之类的，慢慢煎出香味。

步骤 6

加入处理好的蛏子，炒入味。然后加入适量耗油、糖、生抽调色，水淀粉。小到中火🔥炒入味，收汁，炒制过程中用力小些，别炒破了。

步骤 7

出锅。酱汁浓郁，味道鲜美。吃掉一大碗饭。

炒蛏子（无砂无壳）的小贴士

祛除沙线时注意壳易碎。 煮的不要太久，会影响口感与缩水。 水淀粉不要加多了也不要太浓。

菜谱创建时间：2022-07-26 18:53:52