维也纳曲奇

作者： leibaobao00

因为加了蛋清，这款曲奇香香脆脆，就是相对于蛋黄版来说蛋白的更脆一些，蛋黄的酥一点。 做法也超级简单，甜而不腻，很适合下午茶呀。 没有奶粉的话全部用低筋粉。

用料

• 无盐黄油 100克
• 糖粉 30克
• 蛋白 24克
• 盐 一丢丢
• 低筋粉 110克
• 奶粉 10克

维也纳曲奇的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油软化，蛋白放置室温。

步骤 2

软化的黄油加入盐和糖粉，用刮刀压一下，以免打发的时候糖粉飞溅。

步骤 3

用乔立无线打蛋器开始打发。

步骤 4

打发至颜色发白，体积膨大有纹路。

步骤 5

分两次加入蛋白，我是一次全部加入的。

步骤 6

继续打发均匀，很顺滑细腻的状态。

步骤 7

加入过筛的粉类。

步骤 8

用刮刀切拌。

步骤 9

翻拌至均匀无干粉即可。

步骤 10

装入裱花袋。

步骤 11

在烤盘上挤出喜欢的形状，也可以用平烤盘挤S形。

步骤 12

入预热好的海氏C40烤箱中上层，上下火170度烤25分钟即可。下次试试上火180，下火170。

步骤 13

每个烤箱脾气不一样，观察下上色，曲奇边缘上色就是熟了。

步骤 14

香香脆脆的曲奇就完成了。

菜谱创建时间：2022-07-26 18:21:00