腌菜花炒毛豆 星级饭店偷师

作者： 风吹草低见胖胖

昨天去金陵饭店梅苑，发现他们的腌菜花炒毛豆意外的好吃。不仅入味还很脆，琢磨了一下，他们是用了好的青菜梗炒的，今天来个复刻。

用料

• 上海青青菜 8颗
• 毛豆 50克

腌菜花炒毛豆 星级饭店偷师的做法步骤

步骤 1

把上海青的菜梗和菜心切碎，放上姜末盐一起腌。菜叶拿去做汤。

步骤 2

一个蒜瓣切片，一个干辣椒切碎，辣椒蒜和姜可以有效的抑制亚硝酸盐的生成。

步骤 3

半小时后，把切好的蒜片干辣椒先炒香，放入洗好的毛豆少许盐炒到基本熟，放入菜梗快速翻炒，尝好咸淡，出锅。 尝了一下，果然又脆又香。这个菜最好一顿吃光，第二顿就不好吃了。所以份量少一点正好。

菜谱创建时间：2022-07-24 13:32:10