【红糖凉糕】凉糕粉版~

作者： 茶苏苏烘焙日记

它还蛮有地域特色的，川渝的朋友应该很眼熟吧，嘿嘿~我之前在重庆那边吃过一次，回来之后，馋了就会自己捣鼓~ 脱模泡在水里那会儿，真的能玩上半天，那种滑嫩的手感简直赞到爆！换句话说，只要好摸就是好凉糕（狗头） 做这个凉糕，最重要的就是“凉糕粉”，有了它只要比例对，绝对能做出又滑又嫩的凉糕来~ 买的时候注意下配料表，是桂朝米粉和糯玉米粉组成的就没错，桂朝米所含淀粉多，做出来的凉糕会有一种特别的“米味”，大家记得多体会一下~ 要想让它味道更好，当然离不开甜甜的红糖酱，顺滑的酱往上面一淋，川渝的朋友来了都得大喊一声还原~ 我做的时候是将红糖和冰糖1:1调制的，你们要是想改变颜色深浅，也可以适当调整比例。

用料

• #凉糕：
• 凉糕粉 60g
• 清水A 120g
• 清水B 600g
• #红糖酱：
• 红糖 50g
• 冰糖 50g
• 水 100g
• # 配料：
• 综合果干 适量
• 葡萄干 适量
• 熟白芝麻 适量

【红糖凉糕】凉糕粉版~的做法步骤

步骤 1

先调制生浆：60g凉糕粉和120g水倒入碗中搅拌均匀备用

步骤 2

锅中倒入600g水，大火煮至沸腾后，转小火，一边倒入生浆一边搅拌均匀，保持小火，一直搅拌熬煮5分钟左右，让粉浆完全熟透，

步骤 3

关火后，慢慢搅拌1-2分钟，让大气泡排出，倒入碗中，放入冰箱冷藏凝固

步骤 4

在等待凝固的时间来熬红糖酱：锅中放入50g红糖、50g冰糖、100g水，大火烧开，煮开后，转小火，熬煮3-5分钟，感觉有点粘稠即可关火。放凉备用

步骤 5

凝固好的凉糕，小心地倒入冰水中浸泡一下，然后放在盘子里

步骤 6

把红糖酱倒在凉糕上，装饰上果干等，就可以吃啦！

步骤 7

瞧~这凉糕像不像挂在天上的一轮月盘，皎洁透亮一下就照在了我的心上~

步骤 8

凉糕嫩嫩滑滑的，稍微挪动一下，它都能DuangDuang地晃个不停。

步骤 9

擓下一勺，均匀地蘸上红糖酱，红糖香气在舌尖上放大数十倍，

步骤 10

凉糕嫩嘟嘟、滑溜溜的，一个不注意就嗦进胃袋里去了

步骤 11

让人没忍住再来吃亿口~

【红糖凉糕】凉糕粉版~的小贴士

1、熬煮凉糕一定要够时间哦！这样做的凉糕才会更滑嫩。 2、红糖酱熬煮千万别太粘稠了，不然冷却后会失去流动性，红糖酱也可以直接购买。 3、这个量能做3碗左右，做好的凉糕可以泡在冰水中，放冰箱冷藏2-3天。 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-07-22 15:05:19