最强版本家庭版姜鸭面教程

作者： 重庆人在长春吃点啥

跟一个重庆人学做姜鸭面，阔以

用料

• 鸭腿/板鸭 两只腿/半只鸭
• 仔姜 3块
• 老姜 1块
• 泡姜 1块
• 蒜瓣 1头
• 青红小米辣 适量
• 葱花 2根
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 1块/可不用
• 啤酒 1瓶
• 盐 适量
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 菜籽油 要多点
• 花椒 适量

最强版本家庭版姜鸭面教程的做法步骤

步骤 1

鸭肉剁成小块块加耗油胡椒粉生抽料酒腌制十分钟，配菜配料切好备用，仔姜切丝和片都可以，小米辣切段，老姜泡椒和蒜切丁（颗颗kuo)，当然蔬菜也要选在重庆餐馆用的多的空心菜（藤藤菜）

步骤 2

我在超市买的拉面，面条最好选用这种园根的重庆小面类似

步骤 3

锅中烧菜籽油，没错川菜就是油多料多，不服不行！烧除生油味了就可以下花椒，老姜泡姜酸下锅炒香，炒干水分，我这里呢多加了泡椒，没有就不用

步骤 4

然后加豆瓣酱，炒出红油和香气

步骤 5

加火锅底料，这一步可以不加，我是想味道更重

步骤 6

然后下鸭肉炒

步骤 7

炒出鸭肉收紧的样子就可以啦

步骤 8

开始下入啤酒，要没过鸭肉多一点点，啤酒不够就加水

步骤 9

然后盖上锅盖大火炖煮20分钟

步骤 10

快收汁的样子就可以下青红椒和仔姜

步骤 11

翻炒入味就好了

步骤 12

这颜色，这口味，别提多香，家乡的满足感

步骤 13

另一个锅记得提前烧水，鸭肉快好了就下面条煮，煮面有个窍门，水开了三五分钟，面条熟了的时候记得加一碗凉水下锅，这样面条会更劲道，菜叶子也加一旁小煮一下就行

步骤 14

面条装碗，先舀一勺锅里的酱鸭油给它拌一下，这样面条不会起坨

步骤 15

再舀一勺鸭肉，汤汁，菜，太香了 满足，回味，仿佛自己就在四川在重庆面馆

最强版本家庭版姜鸭面教程的小贴士

不能吃辣的人可以不用小米辣，用其他如二荆条，杭椒等，我在东北就没买到青小米辣和二荆条，就用的杭椒，主要是配色了，红小米辣就很辣了

菜谱创建时间：2022-07-21 14:28:08