不输小摊的梅干菜饼

作者： 虾米不吃猪头

天天吃米饭偶尔也要换换口味，做点开胃小吃，比如简单易做的梅干菜饼，大小都爱吃，还可以当下午茶点心，爱做美食的你可以学起来。

用料

• 面皮：
• 面粉 370克
• 温水 200克
• 酵母 3.5克
• 糖 14克
• 食用油 14克
• 馅料：
• 梅干菜 50克
• 五花肉 200克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 辣椒面 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 葱 少许

不输小摊的梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

温水里面加入酵母和白糖，充分搅拌后倒入面粉里，用筷子搅成面絮状，加入食用油，用手将其揉成面团，放在碗中盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。 同时用温水泡发梅干菜备用。

步骤 2

自家晒的梅干菜，只需要抓一点点就可以泡发很多备用。

步骤 3

这是已经泡发好的梅干菜。

步骤 4

锅里放油，倒入泡发好的梅干菜，不断翻炒，加入基础调味料，盐、糖、鸡精，炒好放凉备用。

步骤 5

猪肉、姜、料酒、老抽、盐、胡椒粉一起放在绞肉机中打碎，家里还有剩余的猪油渣我也利用起来放进去更香，这里提示最好是瘦肉和肥肉各一半，肥肉多一点加在梅干菜里面吃起来更香哦，不用担心会冒油，梅干菜很吸油的。

步骤 6

把梅干菜和准备好的肉再加上小葱，一起搅拌均匀，筷子不容易搅拌开，我是带了一次性手套抓拌的更好操作。

步骤 7

喜欢吃辣的小伙伴还可以加点辣椒面进去。

步骤 8

半个小时过去了，面也发的差不多了，比之前几乎大了一倍，马上就开始动手制作了。

步骤 9

醒发好的面团不用排气，直接搓成条，切成大剂子，至少比我们做馒头的面团大一倍，做法就跟包包子差不多但是整体要厚一些，皮也是中间厚边上薄。

步骤 10

中间不要留缝隙，整个“包子”要看起来很皮实的，因为接下来我们还要用擀面杖擀平开来。

步骤 11

用擀面杖将“包子”擀成扁平状

步骤 12

锅里刷少量的油

步骤 13

将饼放入锅中，中小火烤熟。这里看个人口感，我个人认为油不要太多，烤出来有那种面香，不然成油炸的容易腻，而且里面本身就是肉馅的，少量的油煎一下就可以，如果喜欢吃烤的味道，就不用放油，但是一定要注意火候不能大了，不然容易焦黑。

步骤 14

又擀了4个，这么多面粉我一共做了7.8个的样子，备用的时候撒点面粉防止粘连。

步骤 15

完成啦，卖相也是杠杠的，迫不及待的吃上一口，这也太好吃了吧。

步骤 16

哈哈，这个基本上是没有刷油的，我喜欢这样的口感😂

步骤 17

每一口都能吃到梅干菜和肉肉，里外都香的那种，还有点辣辣的开胃。

步骤 18

单独吃的话可能会干，可以搭配稀饭啊夏天绿豆汤啊什么的，我家人都爱吃，我们中午煮了点面条汤一起吃的，好饱。

步骤 19

多了一个没吃完，下午出去溜达的时候带上一个，越吃越有味。

步骤 20

会做包子就一定会做这个梅干菜饼的，是不是很简单。

菜谱创建时间：2022-07-20 22:00:31