豪华樱桃杏仁巧克力芝士蛋糕

作者： clover佳

升级版的巧克力芝士蛋糕。献给和我一样追求多重口感又不怕麻烦的你。此款蛋糕的不同点在于蛋糕底。是由两层戚风蛋糕+一层戚风蛋糕碎屑+杏仁碎块组成的。中间夹着樱桃酱，再烤出传统cheese层，最后淋上巧克力酱+碎屑。配上杯红茶，就算是很好的下午茶了。此配方适合6寸模子

用料

• 鸡蛋 4
• 糖 90g
• 低筋面粉 45
• 巧克力 40g
• 黄油
• 杏仁碎（片）
• 樱桃（或是其他水果）酱
• 奶油奶酪
• 朗姆酒
• 柠檬汁
• 牛奶 20

豪华樱桃杏仁巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕的部分。步骤和传统戚风蛋糕一样

步骤 2

首先分蛋。打发蛋清至鱼眼状加入10g糖

步骤 3

再继续打发至蛋清粘稠，加入10g糖

步骤 4

打发至蛋清出现纹路，加入10g糖。最终结果到干性发泡，也就是提起打蛋器蛋清能出现直角状

步骤 5

蛋黄加入30g白糖。不要过度打发。加入20g牛奶和20g色拉油

步骤 6

加入45g过筛的面粉，搅拌后再加入三分之一打发的蛋白。注意不要过度搅拌

步骤 7

之后再将混合物加入蛋白的盆中。用橡胶刮刀搅拌均匀

步骤 8

倒入模具，170度 45-1小时，具体情况看自家烤箱脾气咯

步骤 9

考好后切两层，故意弄出些小渣滓，收集起来加黄油和樱桃酱。混合物放入两层戚风蛋糕之间作为第三层

步骤 10

蛋糕底做好了，重新放入模具。奶油奶酪放至室温，加白糖30g，柠檬汁，鸡蛋。搅拌均匀后倒入已经铺好蛋糕底的模具里

步骤 11

入烤箱，170度20分钟左右。在等待的时候可以做上层巧克力部分。牛奶巧克力碎屑+黄油融化成浆糊状。

步骤 12

蛋糕芝士层好了后倒入巧克力浆。冷藏1个小时。撒上巧克力碎屑或者杏仁片做装饰。

豪华樱桃杏仁巧克力芝士蛋糕的小贴士

我的方子没有加很多糖，所以巧克力味道偏重，喜欢吃甜食的同学可以适当加糖哦。 私认为巧克力蛋糕加红茶是最好的~~

菜谱创建时间：2012-10-27 20:10:18