一口上瘾的椒麻酸汤鱼片

作者： 妖精要吃肉

小时候吃鱼怕鱼刺，家里长辈就说：“吃鱼会变聪明，要多吃考试才会双百分”。那个时候什么都不懂，为了双百分长辈说什么就听什么。 长大后就喜欢吃各种各样的鱼🐠也不知道是不是受小时候的影响，还是因为我太笨😂 今年的夏天格外热，动不动就40℃是要把我们这些凡胎肉体烤化吗？进厨房都需要很大的勇气，不过花椒的香味促使我走进厨房。

用料

• 草鱼 1条（2斤多一点）
• 鸡蛋白 1个
• 红薯粉 50克
• 盐 1勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 2勺
• 生姜 2块
• 大葱 1根
• 白菜 1颗
• 青花椒 5串
• 大蒜子 5小颗
• 酸汤包 2包（80克）
• 青红椒 适量

一口上瘾的椒麻酸汤鱼片的做法步骤

步骤 1

草鱼买回来洗干净切成片，放料酒、生抽、盐、生姜，大葱、蛋白、红薯粉

步骤 2

搅拌均匀腌制20分钟，尽量让每一片鱼片都粘上浆。

步骤 3

水烧开加点盐放白菜煮

步骤 4

煮好后依次铺好在碗里

步骤 5

热油放大蒜子、生姜、大葱、青花椒2串爆出香味

步骤 6

倒入酸汤酱炒香，加水

步骤 7

放青红椒（留一点青椒）、一勺蚝油、生抽调味

步骤 8

汤汁烧开后放鱼头和鱼刺鱼尾先煮5分钟

步骤 9

再次煮开后放鱼片煮3分钟就可以出锅装盘啦

步骤 10

在表面放之前留的青椒和青花椒串，淋上热油刺啦刺啦的声音好欢快。最后撒上熟白芝麻就开吃吧！（我在淋油的时候就开始吞口水了🤤）

步骤 11

鱼片超级嫩滑，不吃会后悔的哦

一口上瘾的椒麻酸汤鱼片的小贴士

下鱼片的时候不要煮太久，鱼肉老了就不好吃了。 蛋清是关键，一定要放哦！ 在放青红椒的时候就要开始调味，根据自己的口味调！

菜谱创建时间：2022-07-19 18:15:01