空气炸锅也能做“王小卤凤爪”

作者： 妖精要吃肉

最近追剧，中途的广告都是王小卤凤爪，起初不以为然，看多了就想试试，真的有说的那么好吃吗？于是快速下单，等啊等……第三天终于盼来了。迫不及待的拆开，嗯嗯～～～～～除了价格贵还是价格贵。 看看同样重的几个荷包，还是自己动手做吧！

用料

• 鸡爪 500克
• 生姜 1块
• 大葱白 1段
• 花椒 20克
• 麦芽糖： 30克
• 清水： 800克
• 料酒 15克
• 干辣椒 8—10个
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 甘草 2片
• 草果 1个
• 八角 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

空气炸锅也能做“王小卤凤爪”的做法步骤

步骤 1

清水里加入麦芽糖、生姜、葱、花椒、鸡爪，冷水烧烤煮1—2分钟捞出。花椒不要放完了，后面还要用。

步骤 2

选鸡爪的时候尽量选胖一点的，吃起来才爽歪歪😂

步骤 3

空气炸锅铺上油纸，放入鸡爪。空气炸锅不需要提起预热。180℃20分钟取出翻面。

步骤 4

翻面之后200℃15—20分钟就可以啦。我这个其实还可以再烤一下。

步骤 5

放冰水里泡1个小时左右。水越冰虎皮越好看。冰水我们可以提前冻。我忘记冻水了直接和鸡爪放冷冻30分钟然后再拿出来。

步骤 6

热油，一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，花椒，生姜，葱白炒出香味加水

步骤 7

放干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，生抽，老抽，蚝油。水开放鸡爪。

步骤 8

放鸡爪后大火烧开转小火慢炖40—45分钟。入口即化的虎皮凤爪就好啦！

步骤 9

出锅的时候我就开始吞口水。

步骤 10

我儿子说比买的还好吃，放在嘴里就化了。

空气炸锅也能做“王小卤凤爪”的小贴士

1、麦芽糖主要是提颜色，没有的可以放冰糖。不过颜色没有这么好看。 2、生抽老抽的量可以在水开的时候尝一下味道。每个人的口味不一样，这个没有标准的用量。

菜谱创建时间：2022-10-08 11:49:46