小炒鸡

作者： chiyoben

用料

• 独头蒜 2个
• 姜 6片
• 小米辣 5个
• 花椒 1小把
• 青花椒 10粒
• 线椒 6根
• 橄榄油 少许
• 猪油 2勺
• 蚝油 1小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1小勺
• 糖 2克
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 小葱 2根

小炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切成小块

步骤 2

锅烧热放入橄榄油和猪油，爆香葱白、姜片、大蒜、花椒、青花椒，再放入鸡肉爆炒

步骤 3

鸡肉大火爆炒3分钟左右，喷入料酒去腥，加生抽、老抽、蚝油、糖继续爆炒2分钟

步骤 4

加入齐平鸡肉的开水，大火烧开后关小火加盖焖9分钟

步骤 5

加入少许盐调味，再加入线椒大火收汁，最后加入葱花出锅

小炒鸡的小贴士

盐最后收汁的时候再添加，如果提前加肉质会变老

菜谱创建时间：2022-07-15 20:37:16