南瓜戚风蛋糕

作者： salviaS

8寸的量，我这里做了2个6寸

用料

• 牛奶(南瓜泥用) 20~25克
• 南瓜(奶油南瓜) 100克
• 鸡蛋(54-56克的) 5个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖(蛋白用) 45克
• 色拉油(玉米油或菜花籽油) 20克
• 牛奶(面糊用) 65克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是这种甜度比较高的小奶油南瓜🎃 用其品种南瓜的话细砂糖可以适当增加5克。 1.南瓜去皮切块蒸熟， 我是直接放碗里封保鲜膜，微波炉中火转个5-6分钟(不用加水)，方便快捷。

步骤 2

2.微波炉做出来的南瓜比较干，适当加20~25克牛奶，搅拌机打成泥，如果蒸出来的南瓜比较湿，可以不加牛奶

步骤 3

3.牛奶65克微波炉低火加热到60度左右，加入色拉油(或者玉米油，菜花籽油，没有气味的油脂都可以)，混合一下 4.上一步的热奶中筛入低粉80克，翻拌均匀成面糊(烫面法) 5.面糊加入蛋黄5个，继续翻拌均匀

步骤 4

用的旧图，懒一下⊙▽⊙

步骤 5

烤箱预热，150度烤50分钟左右(温度时间按照自家烤箱脾性调整），表面上色快的，可以把蛋糕移下一层，或者盖个锡纸。

步骤 6

取出的蛋糕震一下模，然后放烤架上晾凉。

步骤 7

判断蛋糕有没有烤熟： 用牙签(竹签）插入蛋糕中心，抽出看看是否有细屑粘附，没有就表示熟透了。

南瓜戚风蛋糕的小贴士

由于南瓜泥的湿度不好控制，建议使用烫面法制作。

菜谱创建时间：2022-07-12 10:04:43