斑斓蜜豆面包卷

作者： Karolkkk

斑斓口味和蜜豆也可以很搭，用直接法最能体现食材本味，而且方便快手。 配方中的液体部分可以自己榨斑斓汁替换，但我更喜欢用斑斓粉，颜色好看🍃不会像抹茶容易氧化，香气浓郁迷人，揉好的面团简直香晕了！

用料

• 高筋面粉 500克
• 斑斓粉 20克
• 奶粉 20克
• 牛奶 380克
• 细砂糖 50克
• 盐 6克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 裹入蜜豆 适量

斑斓蜜豆面包卷的做法步骤

步骤 1

1⃣配方中除黄油、蜜红豆以外的全部材料放入厨师机揉面桶。 2⃣低速将材料打成团，转高速打面至拓展阶段。 3⃣加入软化黄油，低速打至黄油吸收，再转高速打至接近完全阶段。 👉可以轻松抻出薄膜，破洞边缘基本光滑的状态即可。 4⃣基础发酵至两倍大。 5⃣发好的面团排气后分为12份。

步骤 2

6⃣整形成水滴状，放入冰箱冷藏松弛40分钟。 7⃣面包卷整形参考图片。

步骤 3

8⃣整形完放发酵箱，设置温度34湿度80发酵30分钟。 9⃣提前预热烤箱，今天用的是海氏SP50，烘烤前表面可以撒适量海盐增添风味，用上火220度下火170度烤16分钟出炉。 🌡其他家用烤箱可以参考上下火180度烘烤20分钟左右。

步骤 4

分层好看的关键在于擀卷时内层刷黄油！二发也不要过度，否则层次也会不明显！ 有蒸汽功能的烤箱入炉烘烤可以打几秒蒸汽。 这次做的盐面包个头比较大，可以做到50～60克成品会比较可爱。

步骤 5

成品。

菜谱创建时间：2022-07-10 11:23:22