做100款面包の15【低糖减脂椰蓉卷】馅不用黄油和淡奶油

作者： 为食猫Inness

椰蓉面包、椰蓉卷一般都是高油高糖的，但我自己不喜欢吃那么甜和那么油的面包，但又很喜欢椰子的味道，所以只好自己改良了一下，把椰蓉馅里常用的黄油和淡奶油换成了更健康一点的牛奶，糖量也减了。但因为想保留椰蓉面包柔软的特点，面团的油没有减。所以这不是主食面包哦，还是稍微比较罪恶的哈哈哈，只是相对没有那么罪恶罢了。请各位减脂人士注意，不要喷我~ 这款面包适合口味比较清淡的童鞋，大点的已经在辅食上添加盐糖等调味的也可以吃。 这个方子可做一个金盘的量，每次烤一盘简直完美。 我的面包合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/706464099390726145/

用料

• #椰蓉馅
• 椰蓉 80g
• 蛋黄 1个
• 全脂奶粉 25g
• 糖 16g-30g
• 牛奶 30g
• #面团
• 高筋面粉 320g
• 低筋面粉 80g
• 糖(按自己口味增减) 40-60g
• 耐高糖酵母 4g
• 水 200g
• 牛奶 95g
• 黄油 40g
• #表面装饰
• 杏仁片 适量
• 蛋液 适量

做100款面包の15【低糖减脂椰蓉卷】馅不用黄油和淡奶油的做法步骤

步骤 1

把椰蓉馅的材料全部放进碗里，拌均匀。 *配方糖量* 减糖用16g，淡淡的甜味。爱吃甜的可以用25-30g

步骤 2

质感如图，拌好后放一旁待用。

步骤 3

面团的材料用后油法揉成完全扩展的面团(有薄膜，薄膜破洞无锯齿)，放进一个容器中进行第一次发酵至两倍大。(忘拍图了) 取出一发后的面团，把气体拍去后整理好，醒15分钟。 *配方糖量* 我自己口味比较清淡，用40g的我觉得合适，淡淡的甜味。如果想做正常的甜面包可以用60g的糖量。 面团的油量我没有减，因为还是想做柔软的面包，所以这是正常甜面包的油量。

步骤 4

把醒好的面团擀成长方形的薄片，长约为50-55厘米左右，宽约30-35厘米

步骤 5

把椰蓉尽量均匀地铺上去

步骤 6

从一边卷起来

步骤 7

为了做出来比较统一好看，可以看一看最终卷起后的长度来计算。我要做16个，所以每个大概是3.2厘米左右宽，做好标记。

步骤 8

切开

步骤 9

金盘，4×4排放好，进行发酵

步骤 10

发到约1.5-2倍大小后，刷蛋液。

步骤 11

刷完蛋液可以放点杏仁片上去，喜欢吃甜的还可以在表面撒点粗砂糖增加口感和味道

步骤 12

180度烤约20分钟，按照自己烤箱脾气经过调整，如果上色过快可以盖锡纸

步骤 13

烤好，香喷喷

做100款面包の15【低糖减脂椰蓉卷】馅不用黄油和淡奶油的小贴士

知道你们不看小贴士，要说的都在菜谱开头和步骤里了。

菜谱创建时间：2022-07-08 20:41:53