中式点心｜桃酥（快手超简单）

作者： llleila

这是12个桃酥的配方 生面团共460克，我取38克/个，一共12个 你们可以自由更换每一个团的克重 ⚠️配方的量请不要随意更改，需要完全精准⚠️

用料

• 玉米油 130克
• 白砂糖 80克
• 盐 1克
• 蛋黄 2个
• 低粉/中粉 170克
• 玉米淀粉 30克
• 食用小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• #装饰
• 蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

中式点心｜桃酥（快手超简单）的做法步骤

步骤 1

分离出两个蛋黄 将玉米油，白砂糖，两个蛋黄，盐 放置于无油无水的容器中

步骤 2

用蛋抽搅拌均匀即可（不用管糖是否完全融化，只要液体均匀即可）

步骤 3

另外准备一个干燥的碗 将面粉，小苏打，泡打粉，玉米淀粉称量放置碗中 让粉类搅拌均匀

步骤 4

将混合好的粉类，过筛到蛋液碗中

步骤 5

用翻拌的手法弄均匀，从底部翻上来再往底部压一下，手法看视频

步骤 6

翻拌均匀至无干粉即可，不要过度以免起筋

步骤 7

面团状态

步骤 8

均匀的分成12等份，搓成圆球。 小圆球用手稍微压扁，让它延展开来，用手指在中间往下压，形成个凹陷

步骤 9

每一块要中间隔一定的距离，因为烤的时候会涨1.5-2倍大，所以要留够空隙

步骤 10

每个桃酥刷上一层蛋液（薄薄一层即可，不要太厚，上色会不均匀）

步骤 11

适量撒上黑芝麻 烤箱预热5分钟，180度上下火，中层20分钟

步骤 12

烤制过程中…已经可以看到涨大了

步骤 13

出炉

步骤 14

待桃酥晾凉至用手摸着不烫了，轻轻拿起来转至烤网上完全凉下来

步骤 15

等待完全冷却

步骤 16

烤好的正面图状态

步骤 17

反面图状态

步骤 18

涨大对比图

步骤 19

香香～待完全冷却后密封保存即可，成品就是酥松的不是脆的哈

步骤 20

酥松香软

步骤 21

里面的状态

步骤 22

吃完掉的渣

中式点心｜桃酥（快手超简单）的小贴士

不要随意减糖减油。桃酥就是重油重糖的老式点心，做的过程中感觉油油的是正常的哦 用猪油的口感肯定是最好的，但没玉米油方便哈哈哈，黄油液化了也是可以的，其他有味道的油就不推荐啦

菜谱创建时间：2022-07-08 16:31:07