咸香可口‼️牛肉芝士花朵面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 230克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 2.5克
• 糖 25克
• 奶粉 12克
• 水 118克
• 黄油 25克
• 干酵母 2.5克
• 牛肉咖喱馅：
• 土豆 40克
• 洋葱 30克
• 胡萝卜 20克
• 牛肉 50克
• 咖喱 40克
• 内馅：
• 马苏里拉奶酪 适量
• 装饰：
• 芝士粉 适量
• 欧芹碎 适量

咸香可口‼️牛肉芝士花朵面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成8份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团擀开，放上牛肉咖喱馅，再撒点马苏里拉奶酪包起来。

步骤 5

表面喷水，裹芝士粉。

步骤 6

轻轻拍扁。

步骤 7

平均剪8刀，所有面团同样操作，再放入烤盘，在32-35度的环境下发至2倍大即可。

步骤 8

二发结束后，中间撒点欧芹碎。

步骤 9

烤箱提前预热，上火170下火180烘烤20分钟。

步骤 10

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 11

牛肉咖喱馅：锅中倒入15克油烧热，将切好的洋葱炒软，再加入胡萝卜、土豆翻炒一下，把肉放进去继续翻炒片刻，接着放入刚好能淹没食材的水，煮至食材软熟后关火，把咖喱掰成小块放入锅中搅拌至融化，再开火盖上盖子焖5-10分钟（此时如果很干，可加点水再焖）期间为了避免糊锅，需要用锅铲翻拌几下，当咖喱变的很浓稠了，就关火晾凉备用。

咸香可口‼️牛肉芝士花朵面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-07-08 16:09:07