红蘑菇头吐司

作者： crazy_go

最近有点迷上了做蘑菇头吐司，给小朋友做了一只很可爱的红色🍄，用的甜菜粉，加入了酸奶吃起来就是浓郁的奶味。 模具：细长打磅蛋糕模具（我的是三能的sn3132） 下面材料可以做2只。 材料： 高筋面粉400g 鲜酵母/酵母粉：12g/4g 糖40g 无糖厚酸奶200g 牛奶140g 黄油30g 盐4g 甜菜粉/红曲粉：适量

用料

• 高筋面粉 400克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 酸奶 200克
• 牛奶 140克
• 甜菜根/红曲粉 适量

红蘑菇头吐司的做法步骤

步骤 1

做法： 牛奶化开酵母，高筋面粉、牛奶酵母水、酸奶、糖一起丢入厨师机混合均匀，搅打，先低速后高速，揉成粗糙膜的状态。 然后加入切成小块的冰黄油和盐继续揉。前前后后一共揉20分钟左右。（盐不能提早加入，不然很难出膜） 然后揉出薄膜，取出面团，再取300g面团加红色粉揉成红色，（这是两条的量），然后把白色面团和红色面团分开发酵，在湿润温热的地方发酵至两倍大，即手指粘粉按压不回缩即可。 把发酵好的面团取出按压排气，取白色面团150g，然后擀成和盒子一样长的长方形，从一侧卷起，收口向下。模具喷一些脱模油，然后底部放入白色面团，再把160g红色面团擀成长方形，从一侧卷起，收口向下。把红色面团放在白色面团上，按压一下让他们贴在一起，进行2次发酵，预热烤箱160度。 发酵成蘑菇头的样子就差不多发酵好了，送入预热好的烤箱，烘烤25-30分钟即可。 烤好取出，把吐司放凉后再切即可。

步骤 2

蘑菇🍄

红蘑菇头吐司的小贴士

tips：吃不完可以冷冻保存，这样可以保持面包柔软度，千万不要放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2022-07-08 10:50:11