老少皆宜酸辣粉

作者： 雅玲123123

啧~啧~”实在让人一吃便割舍不下，又香！又辣！酸的爽口！麻的过瘾！冬季吃可暖身，夏季吃可开胃。。。。为了自己这口爱好，吃的更放心些，还是自己学做吧。

用料

• 生菜 3片
• 豆腐皮 100克
• 红薯粉 1把
• 榨菜丝 半包
• 熟花生米 适量
• 鸡汤(浓汤包) 1罐
• 香菜沫 适量
• 陈醋 2勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 适量
• 白糖 1勺
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 火锅底料 适量

老少皆宜酸辣粉的做法步骤

步骤 1

将红薯粉条直接放入锅里煮，不要用凉水浸泡，直接煮出来的粉条，吃着劲道。 豆腐皮切丝，冲洗干净备用 锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。

步骤 2

锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱，火锅底料。 炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、陈醋、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。 捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放花生米，榨菜，撒上香菜即可

老少皆宜酸辣粉的小贴士

做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买 做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道

菜谱创建时间：2022-07-08 04:04:09