准备好波兰种,所有波兰种材料混合,室温发酵4小时以上,或者放冰箱冷藏发酵一夜,可以看到表面很多气孔即可
准备全麦粉团,同样将全麦粉团材料混合,备用
主面团:波兰种+全麦粉团+剩余材料都加入 ‼️注意:这里如果面团太干,要加适量的水喔 手揉至面团出手套膜(注意面温,太高放冰箱冷藏至面温24~28℃
分割成6个小面团,团圆,盖保鲜膜静置15分钟
接下来整形,将面团擀成椭圆形,或者方形,上下两侧往中间折叠,折叠后再将两侧往中间收紧,捏紧了,做好后静置10分钟
也可以在整形时候,包入爱吃的馅料:取一个面团擀成方形,放上泡过水的葡萄干,卷起来
也可以放上肉松喔
卷起来后,每个面团静置10分钟左右
将长条状面团稍微搓长,然后一头擀开,另一头卷过来包紧实
垫上分割好的硅油纸
搓的长一些,卷起来的贝果洞就大一些,自行选择
发酵30-40分钟
沸水转小火,将贝果放水里两面各煮15秒
用开水煮过之后的贝果,表面粗糙,放进预热好的烤箱 中层 上温230℃,下温200℃,15分钟
准备出炉!
出炉,震烤盘,放架子冷却
切开肉松的贝果
加点芝士片和蜂蜜芥末酱,稍微加热使芝士微融化
中午午餐安排!!!