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百变早餐任你选“之九”(401-450)
用料
百变早餐任你选“之九”(401-450)的做法步骤
🔺第401道→ 蘑菇金枪鱼意面 这是《昨日的美食》EP09的复刻。 茼蒿菜洗净切段，香菇一朵切片，鸿禧菇适量，罐头油浸金枪鱼半罐，蒜瓣2个切碎。 热锅橄榄油，放入蒜末炒香，放入蔬菜蘑菇和金枪鱼翻炒均匀，加适量蘸面汁/牛奶/黑胡椒略炖煮，放入煮好的意面搅拌均匀，装盘。 一杯加了薄荷冰块的西柚气泡水。 ⭐️ 蔬菜根据自家现有的，剧中用的芜菁叶，我用的茼蒿菜，你也可以用小青菜/白菜/包心菜/空心菜… ⭐️ 如果汤汁不够浓稠，就加适量帕玛森干酪粉，出锅前淋一点橄榄油搅拌，也可以让面和汤汁更好地融合。
🔺第402道→ 贝果奶酪好朋友 贝果一个，横向剖开放入烤箱加热 包心菜+胡萝卜+青椒切丝，加入沙拉酱搅拌均匀。白煮蛋一个切块。鹰嘴豆少许。生菜1-2片。芝士少许切薄片。厚切火腿一片。 奶油奶酪适量。 〔组合1〕贝果+奶油奶酪+包心菜丝沙拉+白煮蛋+鹰嘴豆，撒七味粉。 〔组合2〕贝果+奶油奶酪+生菜叶+厚切火腿+芝士，撒黑胡椒。 一杯黑咖啡。
🔺第403道→ 番茄炖鸡肉通心粉 这是「番茄炖鸡肉」的剩菜再利用。其实也不算“剩菜”，是故意多做了一点，就为了第二天早上的这一盘“再利用”。 〔番茄炖鸡肉〕的详细步骤可戳🔗 → https://www.xiachufang.com/recipe/105943202/ 市售综合果汁一杯加冰。
🔺第404道→ 甜甜咸咸三明治 吐司一片，法棍切片3块，放入烤箱加热。 吐司对切，涂一层美乃滋，在半片吐司上铺满厚厚的土豆火腿沙拉，盖上另半片吐司，略微按压使之更好地融合，竖放摆盘。 〔土豆火腿沙拉〕土豆煮熟去皮用叉子碾碎，白煮蛋一个也碾碎，火腿切丁，加盐/黑胡椒调味，挤上美乃滋(蛋黄酱)搅拌均匀。 法棍1，淋少许橄榄油，新鲜的马苏里拉芝士切片，番茄去蒂去皮切片，一层芝士一层番茄叠放，撒干香料。 法棍2，涂上厚厚的奶油奶酪，放上2匙无花果酱，一个碧根果。 法棍3，放上切片的蓝纹芝士，黄金甜瓜去皮去籽切小块，放在芝士上。 番茄半个+苹果半个+西芹一根+柠檬+蜂蜜+水，打成汁。(两人量) 一杯黑咖啡。半个黄金甜瓜。
🔺第405道→ 白粥小菜偶尔来 很不常喝白粥，没味道没营养升糖指数也高，在健康饮食范围内不是很受待见，但如果有几个小菜，或者要解决冰箱剩菜，白粥小菜偶尔也会出现在餐桌上。 头一天晚上电饭锅预约煮粥到第二天早上。 卤猪耳和红烧肉都是冰箱剩菜，各一碟。 用“涪陵榨菜”和“大茂幼笋”再加一颗鸡蛋的小炒，灵感来自于《昨日的美食》。 〔榨菜笋丝炒鸡蛋〕榨菜/笋丝/葱花/蒜末，鸡蛋打散。热锅热油，倒入蛋液划散至熟盛出备用。热锅热油，炒香葱蒜，淋少许香油，放入榨菜和笋丝翻炒均匀，放入炒蛋翻炒均匀。 杏2个。
🔺第406道→ 葱香蛋饼包心菜 热锅不用油，直接放入培根煎至两面金黄色，剪成小块。放入切块的包心菜翻炒均匀，因培根自带咸度，不需另外加盐，撒少许白胡椒粉调味。 冷冻手抓饼，直接放入锅中加热，见底部煎成型，表面打入一个鸡蛋搅散，待底部煎成金黄色翻面，煎至鸡蛋呈金黄色，再反复翻几次面烘烤一下，剪成4份。 黄瓜半根+猕猴桃2个+水，打成汁。(两人量)
🔺第407道→ 包心菜热狗煎薯角 这是《新手姐妹的双人餐桌》EP03的复刻。 〔酥脆薯角〕土豆煮熟切成角状，沥干水分撒盐/黑胡椒调味，再均匀撒一层面粉裹附在土豆表面。土豆+拍碎的蒜瓣+迷迭香+橄榄油一起放入锅中，中火煎至表面金黄。 〔包心菜热狗〕包菜切丝，热锅热油放入锅中翻炒，加盐/黑胡椒调味。热狗面包从中剖开，先塞入包心菜再放上香肠，根据个人口味喜好挤上番茄酱和黄芥末酱或蛋黄酱。 香蕉半根+猕猴桃1个+水，打成汁。 ⭐️ 这样做出来的薯角酥脆可口，煎得焦焦的蒜瓣和迷迭香也很好吃。
🔺第408道→ 雪菜笋丝鸡汤面 沸水锅煮面，拉面锅热鸡汤，面煮好放入鸡汤中，夹两筷子雪菜笋丝做浇头。 煎个蛋，再煎块萝卜糕。 〔雪菜笋丝〕腌雪菜切丝，笋切丝。热锅热油一起炒，加入盐/糖/蚝油调味。可一次性多炒一些，吃面/粥/饭时都可以当作小菜或浇头。 ⭐️ 面用清水煮再放进鸡汤里，可以保持鸡汤的鲜味和清澈度。也可以直接用鸡汤煮面，面会吸收更多鸡汤的味道，但汤头会变浓稠。
🔺第409道→ 咖喱鸡肉饭 鸡腿肉去骨切块，撒盐/黑胡椒/清酒略腌。 洋葱/土豆/胡萝卜切块，蟹味菇洗净。 热锅热油，放入鸡块简直表面微黄盛出备用。不需换锅，直接放入洋葱炒出香味，放入土豆/胡萝卜翻炒均匀，放入鸡肉和蟹味菇翻炒均匀，加适量水或高汤，中火煮10-15分钟，加入咖喱块搅拌融化，再煮5分钟。 西兰花加少许水，进微波炉叮30秒，放入锅中搅拌均匀。 米饭一碗倒扣盘中，淋上咖喱锅。 ⭐️ 配菜可以根据个人喜好调整，也可以把鸡肉换成牛肉或排骨。
🔺第410道→ 日式鸡蛋三明治 吐司2片切去四边，将切下来的边边放进烤箱烤至酥脆，切成小丁。 罗马生菜和罗勒洗净甩干水分，放上前面烤好的吐司丁，淋上凯撒沙拉酱。 沸水锅放入鸡蛋煮10分钟，捞出浸冷水方便剥壳。剥了壳的鸡蛋切碎，撒盐/黑胡椒调味，加入美乃滋(蛋黄酱)搅拌均匀。如果有玉米粒，可加入适量增加风味。 吐司上涂抹一层黄油，平铺上鸡蛋玉米粒，轻轻按压使之更好地融合，用牙签固定，对切。 香蕉半根从中剖开，用少许黄油煎至金黄色。 一杯绿茶。
🔺第411道→ 热压火腿芝士三明治 吐司2片，各涂抹一层黄油。 火腿2片，芝士1片，芝士碎适量。 〔组合〕吐司+火腿+芝士片+芝士碎+火腿+吐司，放进热压三明治机。 ⭐️ 芝士片和芝士碎选用不同的芝士，风味不同会使口感更丰富有层次。 ⭐️ 使用热压机做三明治，内馅不要放太多太厚，加热过程中会从机器里吐出来…
🔺第412道→ 蛋包炒荞麦面 沸水锅煮荞麦面，煮好沥水。 番茄半个去皮切小块，包心菜或生菜洗净切块，鸡蛋2个加盐打散。 热锅热油，放入番茄和蔬菜炒至断生，加盐/糖调味，放入煮好的荞麦面，加少许酱油或烧肉汁翻炒均匀，装盘。 热锅热油，倒入打散的蛋液，轻轻画圈划散，见底部开始凝固了就保持不动，表层蛋液大概8成熟时出锅，盖在炒面上。 挤上美乃滋，撒海苔碎。 橙汁2个+胡萝卜+西芹，打成汁。
🔺第413道→ 金枪鱼玉米沙拉 生菜+罗勒+金枪鱼罐头+玉米粒，淋上自己喜欢的沙拉酱搅拌均匀。 〔炸猪排吐司〕是昨日晚餐剩的，非常好吃，改天重新做了当早餐。 吐司2片，炸猪排一片，咖喱酱适量。 炸锅加热至油温5成热，放入猪排炸至两面泛白取出，升高油温至7成，放入猪排复炸至两面金黄，取出控油。 热锅，放入咖喱酱加热至浓稠，放入炸猪排两面均匀蘸取，放进2片吐司当中略微按压，对角切开呈三角形。 黑咖啡一杯。 ⭐️ 咖喱酱是前两日的咖喱鸡剩食，放入料理机中打碎成泥，冻起来，用时取出加热，再加入适量酱油调味。
🔺第414道→ 干贝丝瓜面 这是「干贝丝瓜」的剩菜再利用。 沸水锅煮面，煮至8成熟倒掉一半水，放入干贝丝瓜改小火再煮一会，淋辣油。 〔干贝丝瓜〕丝瓜去皮去瓤切条，干贝充分泡发撕成丝。热锅热油，放入干贝丝炒香，放入丝瓜，加盐/糖/蚝油/料酒/XO酱调味，翻炒均匀，加适量鸡汤煨煮一会使丝瓜变软。
🔺第415道→ 吐司涂抹甜腻腻 最近在接待来家小住的亲戚，早餐相对简单。 买了一条吐司，中间的4片为一组保鲜膜包好放进冷冻，两头的直接涂上各种酱先吃掉。 〔1〕吐司+奶油奶酪+无花果酱 〔2〕吐司+花生酱 黑咖啡一杯。酸奶一杯。樱桃一把。
🔺第416道→ 虾仁蛋炒饭 这是「虾仁炒蛋」的剩菜再利用。 虾仁炒蛋切碎。 热锅热油，放入一碗米饭翻炒划散，加少许盐/白胡椒粉调味，放入虾仁炒蛋翻炒均匀，撒一把葱花翻炒均匀。 〔虾仁炒蛋〕虾8只洗净，去头去壳去虾线，剥出虾仁。鸡蛋4个加盐打散。热锅热油，放入虾头虾壳炸出虾油，捞出丢掉。锅中放入虾仁翻炒变色，加盐/糖/蚝油/白胡椒粉调味，倒入蛋液先不急翻炒，静等见底部蛋液凝固了，以来回拨动的方式轻轻划散蛋液，与虾仁翻炒均匀。
🔺第417道→ 熏牛肉三明治 法棍一段，放入烤箱加热，涂抹一层黄油。 生菜2片洗净擦干水分。 洋葱切丝，热锅热油，放入洋葱翻炒变软，放入熏牛肉(pastrami)翻炒均匀，加少许烤肉酱调味，撒一把芝士碎增稠。 〔组合〕法棍+生菜+洋葱炒熏牛肉 黑咖啡一杯。
🔺第418道→ 法式咖喱饭 这是「咖喱鸡」的剩菜再利用，也是日剧《天皇的御厨》第6集里的复刻。不论味道如何，单说视觉上，真的很影响食欲… 「咖喱鸡」的做法详见第409道。 咖喱鸡放入料理机中，加适量鸡汤打成泥，倒入锅中加热，加适量烧肉汁或酱油调味，搅拌均匀，根据个人喜好使用鸡汤来调节浓稠度。 米饭一碗，微波炉里叮40秒，浇上咖喱酱，夹几片酸黄瓜。 鸡蛋2个加盐和适量鸡汤打散。玉子烧锅薄油加热，倒入一层蛋液，见蛋液底部凝固了，从一侧卷至另一侧，再施薄油倒入一层蛋液，见底部凝固了，从之前已卷起的那一侧再卷至另一侧，循环反复3-4次，整形。 即食味噌汤，冲泡开水即可。
🔺第419道→ 虾仁土豆鸡蛋三明治 土豆一个，鸡蛋一个，虾仁3只，煮熟。 土豆和鸡蛋去皮碾碎或切丁。苹果半个去皮去核切丁。虾仁切丁，以上混合，一角柠檬挤汁淋入，加盐/黑胡椒调味，挤上适量美乃滋，搅拌均匀。 热狗面包一个，根据个人喜好加热或常温，从中间切开，放入一片生菜，再把虾仁土豆鸡蛋沙拉铺进去，撒黑胡椒。 黑咖啡一杯。
🔺第420道→ 法棍随心配 去一间法国面包店买了法棍，切了一段从中剖开，放在锅中烘一下，涂抹奶油奶酪。 培根一片切4段，香肠一根对切划花刀，彩椒切条。 热锅热油，放入培根和香肠煎至表面金黄色。放入彩椒条，加盐/黑胡椒调味，翻炒均匀。再利用锅中油煎个蛋。 黑咖啡一杯。
🔺第421道→ 彩椒包菜炒乌冬 包心菜和彩椒切丝，火腿切丝。 沸水锅煮乌冬面3-5分钟，沥水。 热锅热油，放入火腿炒出香味，放入包心菜和彩椒翻炒均匀至软，加盐/白胡椒粉调味，再放入乌冬面，加适量蘸面汁和烧肉汁翻炒均匀装盘，撒七味粉。 即食味噌汤，冲泡开水。
🔺第422道→ 火腿黄瓜法棍夹 法棍一段，横向从中剖开，涂抹一层黄油，放入烤箱加热。 黄瓜半根去皮，用刨皮刀将黄瓜刨成薄片。 火腿片适量。酸黄瓜片适量。 半个法棍上平铺黄瓜薄片，火腿片波浪折放在黄瓜片上，再平铺上酸黄瓜片，盖上另外半个法棍，可用牙签插入固定。 奶咖一杯。樱桃一把。
🔺第423道→ 煎牛排和煎蛋 这是「煎牛排」的剩菜再利用。 吐司一片放入烤箱加热，涂抹一层奶油奶酪，平铺上包心菜丝，淋适量美乃滋，放上煎蛋，撒干香料。 热锅黄油融化，煎牛排切成宽条，放入锅中，煎至表面褐色。 奶咖一杯。樱桃一把。
🔺第424道→ 番茄焖面 这是「番茄火锅」的剩菜再利用。 昨晚吃了番茄火锅，余下的锅底放入刀削面(干面饼)，盖上锅盖加热焖至面熟，期间翻动搅拌防止粘锅，加适量鸡汤调节浓稠度。 〔番茄火锅汤底〕番茄4-5个，去皮放入料理机打碎。热锅热油，放入蒜末炒香，放入番茄翻炒均匀，加少许番茄酱/盐/糖调味，加入适量水或高汤，煮沸即可涮火锅了。 ⭐️ 觉得火锅汤底嘌呤高不宜再煮面的请自动忽略，个人选择而已。
🔺第425道→ 香肠培根煎一煎 最近对于饮食失了兴趣，但早餐还是不能少。 吐司一片，放入烤箱烤至喜欢的程度。 生菜适量撕成小块，淋上油醋汁。 热锅薄油，放入培根一片，香肠2根，煎至表面金黄带点焦脆，放在生菜上。 用煎过培根和香肠的油，再煎个蛋。 奶咖一杯。
🔺第426道→辣白菜熏牛肉炒年糕 年糕条放入开水中浸泡，浸泡期间准备配菜，记得用筷子不时拨动一下防止粘在一起。 辣白菜(韩式泡菜)适量切碎，熏牛肉(Pastrami)适量，生菜几片洗净撕碎。 韩式辣酱1匙+韩式泡菜水2勺，搅拌均匀。 热锅热油，放入辣白菜炒出香味，倒入辣酱翻炒均匀，放入年糕条和熏牛肉翻炒均匀，然后分多次少量加入水或鸡汤让年糕更软糯，期间不停翻炒以防止年糕粘在一起或粘锅底，加少许糖调味，出锅前加入生菜翻炒均匀。 一杯西柚味气泡水+自制薄荷冰块。 ⭐️ 熏牛肉是即食的，也可换成培根或五花肉切片，生肉就先入锅炒变色了再放入辣白菜，后续操作不变。
🔺第427道→ 亲子蔬菜沙拉 这是「KFC吮指原味鸡」的剩菜再利用。 为什么叫“亲子沙拉”，因为用了鸡肉+鸡蛋，源于日本的亲子丼。 可生食综合蔬菜2把，鸡肉去皮撕成条，白煮蛋一个切块，樱桃对切去核，蓝纹芝士切小块，以上都放入盘中，撒黑胡椒，淋沙拉酱(推荐油醋汁)。 一杯黑咖啡。 ⭐️ 樱桃是可选项，本来想用小番茄的，看到樱桃觉得也不错，就没有用番茄。
🔺第428道→ 炸猪排三明治 厚切吐司2片，室温，涂抹一层黄油。 市售冷冻炸猪排半成品(已裹好炸粉面包糠)，炸锅加热至油温5成热，放入猪排炸至两面泛白取出，升高油温至7成，放入猪排复炸至两面金黄，取出控油。 热锅，咖喱块加适量鸡汤加热至融化，加少许烧肉汁调味，搅拌均匀至浓稠，将炸猪排两面均匀蘸取，夹进吐司中略微按压，对切。 包心菜切丝，淋美乃滋。 红茶一杯。 ⭐️ 平时做咖喱类食物，比如咖喱鸡，没吃完的可以放入料理机中打碎成泥，冻起来，用时取出加热，再加入适量酱油调味。
🔺第429道→ 煎牛排沙拉 这是「煎牛排」的剩菜再利用。 牛排切条加热，可用微波炉叮30秒，也可用烤箱，还可用平底锅煎。 可生食综合蔬菜一把，小番茄对切(最近家里樱桃太多，用樱桃代替了番茄)，淋油醋汁。 吐司一片，涂抹奶油奶酪，再来些许果酱。 黑咖啡一杯。
🔺第430道→ 午餐肉吐司培根卷 吐司一片，去四边，从中对切成2长条，涂抹一层番茄酱。切掉的吐司边放入烤箱烤脆，可放进沙拉里。午餐肉一片，煎至两面金黄。 芝士片一切二，或适量芝士碎。培根1-2片。鸡蛋1-2个加盐打散。 〔组合〕吐司+午餐肉+芝士+吐司，外层用培根包裹住，刷鸡蛋液。 〔煎〕热锅薄油，煎至四面金黄色。 或 〔烤〕烤箱180°C/350°F烤10分钟。 剩下的蛋液倒入锅中翻炒至凝固。 可生食综合蔬菜一把，小番茄对切，吐司边切丁，淋油醋汁。 桃子一个去皮去核切块，淋桃子味酸奶。 一杯奶咖。
🔺第431道→ 日式牛丼饭 洋葱1/8个切丝。青葱分成葱白和葱绿，葱白斜向切丝，葱绿切成葱花。牛肉薄片适量。 热锅热油，放入洋葱和葱白炒出香味变软，放入牛肉片翻炒均匀，加入适量市售牛丼酱汁，翻炒均匀，出锅前撒白芝麻和葱花翻炒均匀。 米饭一碗盖上牛肉，放一颗温泉蛋或溏心蛋。 即食味噌汤，倒入开水冲泡。 ⭐️〔温泉蛋〕锅中水煮沸，关火，放入一颗冷藏的鸡蛋，盖上锅盖8-10分钟，取出。 ⭐️〔溏心蛋〕鸡蛋放入沸水锅中煮6-7分钟，取出剥壳。
🔺第432道→ 炸鸡柳蔬菜沙拉 这是「炸鸡柳」的剩菜再利用。 昨天速食店的炸鸡套餐，吃了薯条喝了可乐，剩了2块鸡柳和面包，今天早上放进烤箱加热至酥脆，鸡柳上挤美乃滋。可生食综合蔬菜一把，番茄半个切块，淋油醋汁。 奶咖一杯。
🔺第433道→ 烂糊肉丝番茄面 大早赶着出门，只能吃个行军饭。 看到冰箱里有冷面，有半个番茄，有一碟烂糊肉丝，就直接给组合了。 沸水锅，放入冷面加热，半个番茄切块放入煮1-2分钟，倒入碗中，铺上烂糊肉丝，加适量煮面水，再加一个煎蛋，撒黑胡椒。
🔺第434道→ 午餐肉煎蛋拌饭 热锅热油，打入2个鸡蛋煎至你喜欢的程度，盛出备用。再放入午餐肉2片，中火煎至两面金黄，盛出备用。此时的锅中的热油，先淋入拌饭酱，再用锅中剩余薄油，适量包心菜切丝放入锅中，加盐/黑胡椒调味，翻炒至软。 市售拌饭海苔碎适量。 〔拌饭酱〕小米辣2根切碎，青椒适量切丁，蒜末1匙，混合后淋热油激发香味，加入酱油3匙/蚝油1匙/糖半匙搅拌均匀。 米饭一碗，铺在碗底，半边放上煎蛋，另半边铺包心菜丝，摆上午餐肉，海苔碎放中间，再淋上拌饭酱，搅拌均匀即可食用。 市售即食味噌汤，开水冲泡即可。
🔺第435道→ 铁板牛小排辛拉面 这是外食「铁板烤牛小排」的剩菜再利用。 辛拉面一袋。 韩国辣白菜适量，青葱一根斜切成段。 热锅热油，放入葱白段翻炒变软，倒入拉面的调料粉翻炒出香，放入辣白菜翻炒均匀，加入一匙韩国辣酱翻炒至融化，倒入开水，水沸后放入面饼和蔬菜包，煮5分钟，打入一颗蛋，放入葱绿段，关火。 牛小排放进微波炉叮一分钟。 柠檬蜂蜜气泡水一杯。 ⭐️ 不必担心打的生蛋，只要将面搅拌一下，锅中温度即可将鸡蛋焖熟。
🔺第436道→ 熏牛肉鸡蛋三明治 汉堡面包一个，放入烤箱略微加热，横向从中剖开，涂抹一层奶油奶酪，再铺上芝士碎，再放进烤箱加热至芝士融化。 加热芝士的同时，熏牛肉也一起加热。 番茄半个切片，生菜叶2片，酸黄瓜片适量，煎蛋一个。 〔组合〕下层面包+生菜+番茄+熏牛肉+酸黄瓜片+煎蛋+番茄+生菜+生菜+上层面包 猕猴桃一个去皮切片。 柠檬蜂蜜气泡水一杯。
🔺第437道→ 番茄炒蛋刀削面 沸水锅煮面。 番茄1个去蒂去皮切块，鸡蛋2个加盐打散。 热锅热油，倒入蛋液划散成炒蛋，盛出备用。热锅热油，放入番茄翻炒变软，加盐/糖/蚝油/番茄酱调味，可根据个人喜好加少许水。炒蛋倒回锅中，与番茄翻炒均匀，出锅前撒上一把葱花。 碗中放入煮好沥水的面，铺上番茄炒蛋。 柠檬蜂蜜气泡水一杯。
🔺第438道→ 鸡蛋卷紫菜包饭 午餐肉切厚片，中小火煎至两面金黄。 温热米饭一碗，加少量香油和市售拌饭用海苔芝麻搅拌均匀。 芝士片一切二，变长条形，或芝士碎适量。 包饭海苔(长方形大片)一切二，变长条形。 可生食蔬菜2片，生菜或紫苏叶。 鸡蛋3颗加盐打散成蛋液。 玉子烧锅，薄油小火加热，倒入一层蛋液平铺锅底，凝固成蛋饼。 〔组合〕海苔片的粗糙面上放一张生菜叶，在生菜上平铺米饭，米饭上放午餐肉，午餐肉上放芝士，然后一起卷起来。再把整个紫菜包饭放在蛋饼一侧，卷至另一侧。 喜欢流心夹心的，就再把整个鸡蛋卷紫菜包饭放进烤箱加热至芝士融化。 最后剪2条海苔片，将整个鸡蛋卷围住，边缘可利用米饭的粘性稳定，不容易散开，装盘。 白桃一个去核去皮切块。 柠檬蜂蜜气泡水一杯。
🔺第439道→ 辣白菜炒小章鱼 锅中水加葱姜花椒料酒，煮沸，放入小章鱼(去内脏)焯水1分钟，捞出浸冰水(更爽脆)，去除葱姜花椒。 青葱一根，斜向切段，分成葱白和葱绿。 辣白菜1-2拳。韩式辣酱1勺。 热锅热油，先煎个蛋，盛出。 锅中热油，放入葱白爆香，放入辣白菜翻炒，放入韩式辣酱和少许水翻炒至辣酱融入汤汁，放入小章鱼翻炒均匀被酱汁裹附，出锅前放入葱绿。 市售成品海带汤一碗。 米饭一碗，撒紫苏碎。
🔺第440道→ 蟹肉小笼包 市售冷冻小笼包，不需解冻，蒸锅上汽后放入蒸10分钟。 煎蛋一个，淋酱油。 牛奶一杯。
🔺第441道→ 柯布沙拉法式吐司 昨天家宴「柯布沙拉」的剩菜再利用。 柯布沙拉一盘，淋酱汁。 鸡蛋一个打散，欧包切厚片，两面蘸上蛋液。 热锅放入黄油融化，放入欧包煎至两面金黄。 猕猴桃一个切片。 奶咖一杯。 ⭐️「柯布沙拉Cobb Salad」 罗马生菜、玉米、培根、鸡蛋、小番茄、牛油果、蓝纹芝士（酱汁：橄榄油+香醋+第戎芥末+黑胡椒+柠檬汁+蜂蜜）
🔺第442道→ 辣香肠芝士乌冬面 沸水锅煮乌冬面，约5分钟捞出沥水。 蒜瓣切片，葱白斜向切段，川味辣香肠切片。 热锅热油，放入蒜片和葱段爆香，放入香肠翻炒出香，加入1匙老干妈和1匙油辣子翻炒均匀，倒入适量牛奶转小火煮沸，放入芝士片或芝士碎搅拌均匀至浓稠，放入煮好的乌冬面翻拌均匀吸收汤汁，装盘撒芝麻海苔碎。 柠檬蜂蜜气泡水一杯。
🔺第443道→ 包心菜虾仁鸡蛋三明治 （以下为两人份） 虾仁4只加盐/黑胡椒/料酒略腌制，切小块。 鸡蛋2个加盐/黑胡椒打散。 包心菜1/8个切丝，打入2个鸡蛋，2勺面粉，加盐/黑胡椒调味，搅拌均匀。 玉子烧锅加热薄油，放入虾仁翻炒至熟，倒入蛋液，凝固后对折，盛出备用。 玉子烧锅加热薄油，平铺上包心菜丝，底部煎至金黄，翻面也煎至金黄，从中切开。在半个菜丝饼上铺芝士，盖上前面煎好的虾仁蛋饼，再铺上芝士，盖上另外半个菜丝饼，利用锅铲按压使芝士融化，再对切。 装盘，挤沙拉酱和番茄酱，撒芝麻海苔碎。 猕猴桃一个去皮切片。 韩国黄金瓜+西芹+水打成汁，兑养乐多。
🔺第444道→ 芦笋鸡肉卷 鸡腿肉去骨片成薄片，加姜/蒜末/盐/黑胡椒/小苏打/酱油腌制十分钟。 芦笋切段，用鸡肉包裹，撒层淀粉。 热锅薄油小火，煎至鸡肉表面金黄，盖上锅盖焖1分钟。装盘，撒干香料。 欧包一片，放入锅中加块黄油煎至金黄。 猕猴桃一个切片。 柠檬蜂蜜气泡水一杯。 ⭐️ 鸡腿肉可换成鸡胸肉或培根
🔺第445道→ 龙虾滑蛋热狗 龙虾一只，去壳取肉切成小块，撒盐/黑胡椒/白葡萄酒略微腌制。 鸡蛋2个加盐打散。 生菜叶2片。热狗面包一个。 热锅热油，放入龙虾肉翻炒至熟，可适量加黑胡椒或干香料调味，倒入蛋液轻轻拨动至蛋液凝固至熟。 热狗面包从中剖开不切断，涂抹一层美乃滋，放上生菜叶，再放入龙虾滑蛋，夹起。 猕猴桃一个切片。 黑咖啡一杯。
🔺第446道→ 番茄熏牛肉蛋饼 番茄半个切片，鸡蛋1-2个加盐打散。 热锅热油，放入番茄片(4片)煎至出汁，倒入蛋液，见底部凝固了铺上墨西哥饼，借助盘子扣在饼上翻面，饼面在下番茄鸡蛋朝上的放回锅里，在半边饼上铺芝士碎/熏牛肉片/芝士片，用另半边饼盖住，略按压使芝士融化。 橙子半个。奶咖一杯。 ⭐️ 熏牛肉也可换成火腿片/煎熟的培根/香肠
🔺第447道→ 金枪鱼牛油果蛋卷 （以下为2人份） 鸡蛋3个，加盐/黑胡椒粉/黑芝麻打散。 玉子烧锅薄油加热，分次倒入蛋液至凝固成饼，翻面，取出，可做2张蛋饼。 牛油果一个去核挖出果肉，金枪鱼罐头一个，二者混合碾碎，加盐/黑胡椒粉/柠檬汁调味，搅拌均匀，分别平铺在2张蛋饼上，再卷起来切块。 可生食综合蔬菜一把，小番茄几颗对切，淋上沙拉酱。 奶咖一杯。 ⭐️ 金枪鱼罐头也可换成三文鱼
🔺第448道→ 紫菜鱼丸汤 鱼丸放进冷水锅，开火煮沸持续到出锅装盘。 煮鱼丸的时候，拿鸡蛋一个加盐打散，热锅薄油倒入蛋液摊成饼，取出切丝。 汤碗，碗底放紫菜+虾皮+葱花+香菜，再加白胡椒粉+蒸鱼豉油+蚝油调味，如果有鱼露也加一点，如果有汤底调味粉(如日本鲣鱼粉)也加一点，倒入适量煮鱼丸的滚汤搅拌均匀，放入煮好的鱼丸和切好的蛋饼丝，最后淋一匙灵魂花椒油。 奶黄流沙包一个(外食打包的)。
🔺第449道→ 洋葱蘑菇欧姆蛋 洋葱切丝，蘑菇切片，1个鸡蛋加盐打散。 热锅热油，放入洋葱和蘑菇翻炒至软，撒盐/黑胡椒调味，倒入蛋液，见蛋液凝固了对折再对折。再煎个蛋和几颗小番茄。 吐司一片，芝士片/碎适量，火腿3片。 热锅放入黄油融化，放入吐司煎至两面金黄，铺上芝士片+火腿片+芝士碎，盖上锅盖焖至芝士融化，放上一个煎蛋，撒欧芹碎。 黑咖啡一杯。
🔺第450道→ 咖喱奶油乌冬面 培根切块，洋葱切丝，蘑菇切片，芦笋切段。 淡奶油60ml+水200ml混合。 沸水锅煮乌冬面3分钟，沥水。(煮好的面可浸冰水防粘增加口感弹性，随意，非必须) 煮面的同时炒配菜。 热锅薄油，放入培根煎至两面金黄，放入洋葱和蘑菇翻炒至软，放入芦笋翻炒均匀，倒入淡奶油和水煮沸，放入一个咖喱块煮至融化汤汁浓稠，放入沥好水的乌冬面搅拌均匀，装盘。可加一颗可生食无菌蛋的蛋黄，增加浓稠度。最后撒一些擦丝的帕玛森干酪。 柠檬气泡水一杯。
作者的其他菜谱
