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超好吃的肉松吐司
用料
超好吃的肉松吐司的做法步骤
1、水合面团（夏天适用） 先将面粉（除酵母，盐，黄油）和液体部分混合稍微揉一下，放入冰箱冷藏4小时以上，不超过12小时进行水合。（新手预留10克左右液体看面团状态酌情添加） 看！水合后的面团已达6成筋度。天凉就不需要水合。
2、揉面出膜 水合面团取出放入搅拌桶加入酵母粉搅拌，一阶段低速2档3分钟，转中高速5档5分钟，面团打出八成筋度，面团表面光滑能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿状态，拉不出就继续5档打1-2分钟； 加入软化的黄油和盐，3档3分钟混合，再转高速6档6分钟，能拉出非常均匀通透的手套膜，破裂口圆滑无锯齿。 理想面团出膜温度控制在24-26度。 注意：看面团状态及时调整档速和时间。
3、面团整形，醒发 ①面团出膜后取出，用手轻轻揉圆，放入盆中盖上保鲜膜发酵至2倍大；室温28度大概60分钟。 ②用手指按压出痕迹不塌陷则说明发酵到位，如果回弹则发酵不足，继续发酵。
③发酵好的面团平均分割成两份并滚圆，松弛20分钟。 ④松弛好后取一个面团擀成长方形，宽度大约是吐司盒的宽度就行。长度擀长一点，一会还要对折。 在下面一半的位置依次抹上沙拉酱、撒上小葱花，撒上肉松，再把上面一半折叠下来。再继续擀成（最好用手拉长配合整形）长方形。宽是吐司盒的宽度，长稍微长点，等下能卷个3-4圈就行。
如果铺上肉松面皮容易移动不好整，就把上下面皮捏合起来，放大图看细节！
⑤用刀切成大约7-8个小条（上面不要切断），每个小条朝同一方向拧成麻花，底部用擀面杖把它们擀成一体固定住，再从上往下卷起来。 把卷好的一面朝上，接口在下。放入发酵箱或烤箱（有发酵功能）设置35度，下面放一碗水增加湿度大约发酵60分钟，发酵至模具8分满。发至六七分满时拿出来室温继续发酵，烤箱用来提前预热200度15分钟。
4、烘烤 ①在发酵好的面团上面挤些沙拉酱，再撒上一层马苏里拉芝士碎。 ②送入提前预热好的烤箱最下层，上火180度，下火200度，烤制表面上色用锡纸盖住上表面。低糖盒30分钟即可！
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