将卷心菜一叶一叶小心剥下,裂了也没关系,别太过分就行🤐 丢到开水中煮软
放到碟子里冷却备用,姜切末备用。切掉粗粗的茎。
碗中加入猪肉、加生抽、鱼露、料酒、盐、糖、黑胡椒调味。(一般是加白胡椒,但孤独的美食家中,将此道菜视作西餐,所以觉得加黑胡椒会更有西式烹饪的风格) 搅匀后加入鸡蛋(可生食新鲜鸡蛋为佳)、姜末、适量玉米淀粉(看食材的粘稠度)
将肉馅放入卷心菜完好的“皮肤”中
先收边
再向内卷 卷好后备用(卷心菜很容易破,但是只要有一打开
视频里叫银鱼干,我找了半天,日式烹饪用来吊汤的鱼干,在咱们这叫燕鱼干。咸香的味道很棒。
放入筛子,冷水下锅煲出汁。大概5min左右吧。
放入高汤中,小火炖煮15~20分钟,盖盖煮!盖盖煮!这样煮出的汤汁才会清澈。
加到盘子里,舀上一勺高汤。 淋上酸奶开吃即可,酸奶的甜度不宜过高(安慕希什么的不要用,最好是超市里面那种新鲜的盒装酸奶,一次开一小盒也不会浪费)
这道菜最难得点是卷心菜剥皮,其他的感觉都还好~ 喜欢的别忘交个作业🤤