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孤独的美食家_卷心菜包肉(加酸奶)的做法

孤独的美食家_卷心菜包肉(加酸奶)

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作者: 咩咩Choco
咩咩Choco
第八季印象最深刻的菜品之一,感觉小鱼干和甜酸奶真的很有想象力。 琢磨了很多天,参考了日料烹饪猪肉的思路,总算复刻了出来。 甜酸奶提鲜的作用真的很惊艳! 那么,我们开始吧! 咚~ 咚~ 咚!!

用料

孤独的美食家_卷心菜包肉(加酸奶)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷心菜一叶一叶小心剥下,裂了也没关系,别太过分就行🤐 丢到开水中煮软

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到碟子里冷却备用,姜切末备用。切掉粗粗的茎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中加入猪肉、加生抽、鱼露、料酒、盐、糖、黑胡椒调味。(一般是加白胡椒,但孤独的美食家中,将此道菜视作西餐,所以觉得加黑胡椒会更有西式烹饪的风格) 搅匀后加入鸡蛋(可生食新鲜鸡蛋为佳)、姜末、适量玉米淀粉(看食材的粘稠度)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉馅放入卷心菜完好的“皮肤”中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先收边

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再向内卷 卷好后备用(卷心菜很容易破,但是只要有一打开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

视频里叫银鱼干,我找了半天,日式烹饪用来吊汤的鱼干,在咱们这叫燕鱼干。咸香的味道很棒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入筛子,冷水下锅煲出汁。大概5min左右吧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入高汤中,小火炖煮15~20分钟,盖盖煮!盖盖煮!这样煮出的汤汁才会清澈。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加到盘子里,舀上一勺高汤。 淋上酸奶开吃即可,酸奶的甜度不宜过高(安慕希什么的不要用,最好是超市里面那种新鲜的盒装酸奶,一次开一小盒也不会浪费)

孤独的美食家_卷心菜包肉(加酸奶)的小贴士

这道菜最难得点是卷心菜剥皮,其他的感觉都还好~ 喜欢的别忘交个作业🤤

菜谱创建时间:2022-07-03 19:42:12
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