夏日清凉小餐包（附卡仕达酱快速做法）

作者： 大地的果实

卡仕达酱加淡奶油，冰箱冷藏一下口感更好。

用料

• #餐包部分
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 细砂糖 30
• #淡奶油部分
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• #卡仕达酱部分
• 牛奶 240克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 12克
• 淀粉 8克

夏日清凉小餐包（附卡仕达酱快速做法）的做法步骤

步骤 1

小餐包部分，将除黄油和盐的材料放入厨师机揉至扩展阶段，放入室温软化的黄油和盐混合揉至光滑，小餐包可以不用揉出手套膜。

步骤 2

发酵至2倍大

步骤 3

面团发酵的时候做卡仕达酱，将材料放入瓷碗内，搅拌均匀，放入微波炉大火工作2分钟，拿出来搅拌均匀再放入微波炉大火工作2分钟，凉了就好了。如果状态还稀再工作1分钟。

步骤 4

面团分成9个，松弛滚圆后再松弛10分钟，捏成圆的面皮，把凉好的卡仕达酱挖出30克放在面饼上捏好包圆，发酵。发酵好了表面刷蛋液，烤箱180度预热，小餐包放入中下层，180度烘烤18分钟。上色快了要及时盖锡纸。

步骤 5

淡奶油打发，装入裱花袋，用圆型裱花嘴。小餐包一侧用筷子扎眼，淡奶油通过这个孔注入小餐包。可以明显看到小餐包鼓起来。

步骤 6

小餐包做好后可放入冰箱冷藏使馅心冰凉。

步骤 7

包了卡仕达酱的小餐包烘烤后上面会有很大一部分是空的，淡奶油可以轻松挤入。

菜谱创建时间：2022-07-02 21:20:20