卤鸡爪

作者： 随便77_

用料

• 鸡爪 2斤
• 干辣椒 3个
• 冰糖 10-15颗
• 老抽 3勺
• 生抽 7-8勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 料酒 2勺
• 大葱 1根
• 生姜 5片
• 八角 1颗半
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 白蔻 1颗
• 草果 1颗
• 卤料包 1袋
• 盐 15-20g
• 味精 10克

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

卤料包：🍑小松鼠特产店

步骤 2

鸡爪洗净放入冷水锅，锅中放入料酒、葱段、姜片，煮开捞出（期间撇去浮沫）

步骤 3

重新接一锅水，里面加入配料表里的所有配料，开大火把鸡爪放进去卤。锅开30分钟后转中小火，鸡爪上色后，转小火继续煮10-20分钟。

步骤 4

锅底味道可以适当加重一些，卤完当时就可以吃；如果不急着吃，锅底味道适中即可，可以泡在卤水里继续入味。

步骤 5

卤好出锅

卤鸡爪的小贴士

1、想吃虎皮口感的可以事先在油锅里炸一下，炸的时候盖上锅盖，当心油飞溅出来，注意安全； 2、卤鸡爪的汤底不要浪费，还可以卤花干、鸡蛋、豆干、素鸡等食材。

菜谱创建时间：2022-07-02 10:44:05