油焖鸡（土豆泥焖鸡）

作者： 喵糖记

看到绵羊料理的这道油焖鸡，用了云南曲靖的红皮土豆，绵密细腻油香扑鼻，勾出了胃里所有的馋虫，忙不迭做起来。

用料

• 土豆 5个
• 独头蒜 3个
• 鸡腿 4只
• 青脚鸡 半只
• 小米辣 50g
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 黑胡椒 适量
• 蚝油 3勺
• 八角 3个
• 草果 1个
• 姜 适量

油焖鸡（土豆泥焖鸡）的做法步骤

步骤 1

将鸡腿剁成大块，泡水半小时去血水。 （绵羊的菜谱里只有4只琵琶腿，我切好后某室友冲过来看了一眼说不够吃，于是又从冰箱里幸好出来半只青脚鸡，剁好了丢进去）

步骤 2

把千里迢迢从云南楚雄南华县来的红皮大土豆洗干净。

步骤 3

切块，可以切大小不一致，成菜之后的口感更丰富。 （切的时候就可以感觉到土豆绵密的质地，常常黏在刀上。）

步骤 4

沥干鸡块的水分，放入腌料：姜泥，蚝油，胡椒，生粉，抓匀；再加一点油封住。

步骤 5

准备好配料。

步骤 6

小米辣切碎，独头蒜剁碎，草果拍破把籽掏出来。

步骤 7

隔水大火蒸土豆块10-15分钟，到筷子可以戳破的时候就OK了。

步骤 8

锅里倒植物油，油要没过鸡块，下草果和八角，小火滑鸡直到鸡块变色。

步骤 9

锅里留底油，炒香蒜末和小米辣。

步骤 10

再倒回鸡块和蒸熟的土豆块，反复翻炒。

步骤 11

到土豆炒化，加生抽调味。

步骤 12

出锅装盘撒葱花与芝麻。

步骤 13

盖上白米饭，开动吧！

油焖鸡（土豆泥焖鸡）的小贴士

油要多一点，全程是不加水的，更能激发土豆的香滑口感。

菜谱创建时间：2022-06-26 18:23:26